מבחר מתכונים לירקות

ירקות טריים, מבושלים, צלויים, או מוקפצים - מהמיטב של גן הירק

ירקות מאכל או כפי שהם מכונים "פרי האדמה", מהווים את צורת המזון הבסיסית ביותר בעולם עוד מימי קדם.
מתכונים לירקות שונים ומשונים קיימים בכל מטבחי העולם, ומשתנים בהתאם לאזור ולאקלים.
בכל מדינה נוכל למצוא ירקות אופיינים לה, שאינם מוכרים כלל בארצות אחרות, אך הפתיחות הקולינרית בעולם הגלובלי, הביאה לכך שמגוון רחב של ירקות שגודלו בעבר בארצות מרוחקות ובתנאי אקלים ספציפיים, זמינים כיום בכל בית.
ירקות כמו הבוק-צ'וי הסיני, הטאפיוקה מדרום אמריקה, בננת הפלאנטן הטרופית או הגזר הלבן הארופאי, כבר מוכרים כיום במטבחים רבים בעולם, ופותחים שפע של אפשרויות בפני כל חובב בישול.
מלבד זאת, ההנדסה הגנטית פתחה צוהר לסוגים שונים של ירקות מהונדסים כמו עגבנית השרי (המצאה ישראלית!), הפלפלים הצהובים, הגזר הסגול ועוד.

• מתכונים קלים לירקות

פירה בטטה

ירקות מתוקים בתנור

תפוחי אדמה קטנים מבושלים במלח

תפוחי אדמה בשום ורוזמרין

103

מתכוני ירקות בוידאו

מתכונים	הכנה	כשר	מנה	מטבח
איך מבשלים חומוס	קל	כן	תוספות	הודי
אנטיפסטי בטטה ושומר	קל	כן	תוספות	ים תיכוני
אספרגוס ברוטב בלסמי ופרמזן	קל	כן	תוספות	צרפתי
אספרגוס בשום ולימון	קל	כן	תוספות	עולמי
אפונה ירוקה בסגנון פיליפיני	בינוני	כן	תוספות	אסיאתי
ארטישוק ירושלמי צלוי	קל	כן	תוספות	ים תיכוני
ארטישוק צלוי	בינוני	כן	תוספות	ים תיכוני
ארטישוק שלם ממולא	בינוני	כן	ראשונות	דרום אמריקאי
בטטה חארמה - תפוחי אדמה חריפים	קל	כן	תוספות	מזרח תיכוני
בטטה מזוגגת בליים ופלפל חריף	בינוני	כן	תוספות	אמריקאי
במיה ברוטב רימונים	בינוני	כן	תוספות	מזרח תיכוני
במיה בטעם אסיאתי	בינוני	כן	תוספות	הודי
במיה מוקפצת פריכה	קל	כן	תוספות	הודי
ברוקולי בשום	קל	כן	תוספות	עולמי
ברוקולי מוקפץ בווק	קל	כן	תוספות	אסיאתי
ברוקולי מוקרם במיקרוגל	קל	כן	תוספות	עולמי
ברוקולי מוקרם בפרמזן	קל	כן	תוספות	איטלקי
ברוקולי צלוי בשום ולימון	קל	כן	תוספות	עולמי
גזר מזוגג בטעם מנטה	קל	כן	תוספות	עולמי
גזרים בשום וטימין	קל	כן	תוספות	אירופאי
דאל- נזיד עדשים הודי	בינוני	כן	תוספות	הודי
דלורית חגיגית ותפוחי אדמה זעירים	בינוני	כן	תוספות	עולמי
דלעת צלויה ברוזמרין וגבינת עיזים	קל	כן	תוספות	ים תיכוני
המבורגר פטריות פורטבלו	בינוני	כן	עיקריות	עולמי
המבורגר צמחוני	בינוני	כן	עיקריות	עולמי
חומוס אמיתי	בינוני	כן	ראשונות	מזרח תיכוני
חומוס בקארי	קל	כן	תוספות	ים תיכוני
חטיפי ירקות מטוגנים	קל	כן	תוספות	עולמי
חצילים ממולאים נוסח פרובנס	בינוני	כן	עיקריות	ים תיכוני
טאג'ין ירקות בנוסח ברברי	בינוני	כן	תוספות	מזרח תיכוני
טאג'ין עדשים בסגנון מרוקאי	קל	כן	תוספות	מזרח תיכוני
טבעות בצל	קל	כן	ראשונות	אמריקאי
ירקות בטמפורה	קל	כן	תוספות	אסיאתי
ירקות בקערת מלפפון	קל	כן	ראשונות	עולמי
ירקות מושחמים בגבינת פטה	קל	כן	תוספות	ים תיכוני
ירקות מתוקים בתנור	בינוני	כן	תוספות	אירופאי
ירקות מתוקים צלויים בסיידר וקינמון	בינוני	כן	תוספות	אירופאי
ירקות צלויים עם מוצרלה - מנה אישית	בינוני	כן	תוספות	ים תיכוני
ירקות שורש צלויים בתנור	בינוני	כן	תוספות	ים תיכוני
כבד קצוץ צמחוני	בינוני	כן	ראשונות	אירופאי
כרוב ניצנים בג'ינג'ר ותפוז	קל	כן	תוספות	אירופאי
כרובית בחמאה	קל	כן	תוספות	עולמי
לאטקס - לביבות תפוחי אדמה	בינוני	כן	ראשונות	אירופאי
לביבות כרובית	קל	כן	עיקריות	איטלקי
מוקפץ תאילנדי עם נבטים	קל	כן	תוספות	אסיאתי
מניפת תפוחי אדמה בתנור	בינוני	כן	תוספות	עולמי
סבג'י תפוחי אדמה ופלפלים	בינוני	כן	תוספות	הודי
סבג'י תפוח אדמה ואפונה בקרי	בינוני	כן	תוספות	הודי
סבג'י תפוח אדמה חצילים ופניר	בינוני	כן	תוספות	הודי
סבג'י תפוחי אדמה -אלו מטאר	קשה	כן	תוספות	הודי
סירות קישואים עם פטריות וגבינה	קל	כן	תוספות	עולמי
סלט חצילים פיקנטי מוקפץ	קל	כן	תוספות	אסיאתי
סלט נבטים	קל	כן	תוספות	אסיאתי
סמוסה	קשה	כן	ראשונות	הודי
עגבניות ירוקות מטוגנות	קשה	כן	ראשונות	אמריקאי
עגבניות מיובשות בתנור	בינוני	כן	ראשונות	איטלקי
עיגולי תפוחי אדמה צלויים	קל	כן	תוספות	אמריקאי
עלי גפן וקישואים ממולאים	קשה	כן	תוספות	מזרח תיכוני
פול ירוק	קל	כן	תוספות	מזרח תיכוני
פול מדמס	בינוני	כן	תוספות	מזרח תיכוני
פולנטה מתירס טרי	בינוני	כן	תוספות	איטלקי
פונדנט תפוחי אדמה	בינוני	לא	תוספות	אירופאי
פיטריות יער מוקפצות	בינוני	כן	תוספות	צרפתי
פירה בטטה	קל	כן	תוספות	אירופאי
פירה בטעם שום	קל	כן	תוספות	עולמי
פירה כרובית	קל	כן	תוספות	עולמי
פירה מהיר במיקרו	קל	כן	תוספות	עולמי
פירה תפוחי אדמה ב- 60 שניות	קל	כן	תוספות	עולמי
פירה תפוחי אדמה מושלם	קל	כן	תוספות	עולמי
פלפל קלוי על האש	קל	כן	ראשונות	מזרח תיכוני
פלפלים מוקפצים ותירס בשמנת	קל	כן	תוספות	מקסיקני
פנקייק תפוחי אדמה	קל	כן	ראשונות	אסיאתי
פסטה קישואים טבעונית ברוטב עגבניות	בינוני	כן	תוספות	עולמי
פקורה - ירקות מצופים מטוגנים	בינוני	כן	תוספות	הודי
פתיתי כרובית וירקות	קל	כן	תוספות	עולמי
צ'ולה צאט - תבשיל חומוס הודי	בינוני	כן	תוספות	הודי
צ'ילי צמחוני	בינוני	כן	תוספות	מקסיקני
צ'ימס - תבשיל גזר ופירות יבשים	בינוני	כן	תוספות	אירופאי
צ'יפס גורמה בסגנון נאפה	בינוני	כן	תוספות	אמריקאי
קדרת ירקות מתוקים בנוסח מרוקו	בינוני	כן	תוספות	מזרח תיכוני
רטטוי אמיתי	בינוני	כן	תוספות	צרפתי
רטטוי חצילים	בינוני	כן	תוספות	צרפתי
רטטוי ירקות משובח	בינוני	כן	תוספות	צרפתי
שעועית ירוקה מוקפצת ביין שרי	קל	כן	תוספות	צרפתי
שעועית ירוקה מוקפצת עם לימון ושקדים	קל	כן	תוספות	צרפתי
שעועית ירוקה מוקרמת	קל	כן	תוספות	אירופאי
תבשיל גזר חריף	קל	כן	תוספות	אסיאתי
תבשיל חומוס וכרובית - סבג'י	בינוני	כן	תוספות	הודי
תבשיל כרובית ותפוח אדמה אלו גובי	בינוני	כן	תוספות	הודי
תירס מוקפץ עם פטריות וארוגולה	בינוני	כן	תוספות	עולמי
תפוחי אדמה בחמאת עשבי תיבול	קל	כן	תוספות	עולמי
תפוחי אדמה בנוסח הקיסרית	בינוני	כן	תוספות	אירופאי
תפוחי אדמה ברוטב צ'ילי	קל	כן	תוספות	אמריקאי
תפוחי אדמה בשום ורוזמרין	קל	כן	תוספות	עולמי
תפוחי אדמה בתנור	קל	כן	תוספות	עולמי
תפוחי אדמה בתנור	קל	כן	תוספות	עולמי
תפוחי אדמה בתנור בנוסח פרובאנס	קל	כן	תוספות	איטלקי
תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים בתנור	בינוני	כן	תוספות	עולמי
תפוחי אדמה מוקרמים בתנור	קל	כן	תוספות	אמריקאי
תפוחי אדמה מטוגנים	בינוני	כן	תוספות	עולמי
תפוחי אדמה קטנים מבושלים במלח	קל	כן	תוספות	עולמי
תרד בשום	קל	כן	תוספות	איטלקי
תרד בשום עם בצלי שאלוט	קל	כן	תוספות	אסיאתי

	מתכונים
	איך מבשלים חומוס
	אנטיפסטי בטטה ושומר
	אספרגוס ברוטב בלסמי ופרמזן
	אספרגוס בשום ולימון
	אפונה ירוקה בסגנון פיליפיני
	ארטישוק ירושלמי צלוי
	ארטישוק צלוי
	ארטישוק שלם ממולא
	בטטה חארמה - תפוחי אדמה חריפים
	בטטה מזוגגת בליים ופלפל חריף
	במיה ברוטב רימונים
	במיה בטעם אסיאתי
	במיה מוקפצת פריכה
	ברוקולי בשום
	ברוקולי מוקפץ בווק
	ברוקולי מוקרם במיקרוגל
	ברוקולי מוקרם בפרמזן
	ברוקולי צלוי בשום ולימון
	גזר מזוגג בטעם מנטה
	גזרים בשום וטימין
	דאל- נזיד עדשים הודי
	דלורית חגיגית ותפוחי אדמה זעירים
	דלעת צלויה ברוזמרין וגבינת עיזים
	המבורגר פטריות פורטבלו
	המבורגר צמחוני
	חומוס אמיתי
	חומוס בקארי
	חטיפי ירקות מטוגנים
	חצילים ממולאים נוסח פרובנס
	טאג'ין ירקות בנוסח ברברי
	טאג'ין עדשים בסגנון מרוקאי
	טבעות בצל
	ירקות בטמפורה
	ירקות בקערת מלפפון
	ירקות מושחמים בגבינת פטה
	ירקות מתוקים בתנור
	ירקות מתוקים צלויים בסיידר וקינמון
	ירקות צלויים עם מוצרלה - מנה אישית
	ירקות שורש צלויים בתנור
	כבד קצוץ צמחוני
	כרוב ניצנים בג'ינג'ר ותפוז
	כרובית בחמאה
	לאטקס - לביבות תפוחי אדמה
	לביבות כרובית
	מוקפץ תאילנדי עם נבטים
	מניפת תפוחי אדמה בתנור
	סבג'י תפוחי אדמה ופלפלים
	סבג'י תפוח אדמה ואפונה בקרי
	סבג'י תפוח אדמה חצילים ופניר
	סבג'י תפוחי אדמה -אלו מטאר
	סירות קישואים עם פטריות וגבינה
	סלט חצילים פיקנטי מוקפץ
	סלט נבטים
	סמוסה
	עגבניות ירוקות מטוגנות
	עגבניות מיובשות בתנור
	עיגולי תפוחי אדמה צלויים
	עלי גפן וקישואים ממולאים
	פול ירוק
	פול מדמס
	פולנטה מתירס טרי
	פונדנט תפוחי אדמה
	פיטריות יער מוקפצות
	פירה בטטה
	פירה בטעם שום
	פירה כרובית
	פירה מהיר במיקרו
	פירה תפוחי אדמה ב- 60 שניות
	פירה תפוחי אדמה מושלם
	פלפל קלוי על האש
	פלפלים מוקפצים ותירס בשמנת
	פנקייק תפוחי אדמה
	פסטה קישואים טבעונית ברוטב עגבניות
	פקורה - ירקות מצופים מטוגנים
	פתיתי כרובית וירקות
	צ'ולה צאט - תבשיל חומוס הודי
	צ'ילי צמחוני
	צ'ימס - תבשיל גזר ופירות יבשים
	צ'יפס גורמה בסגנון נאפה
	קדרת ירקות מתוקים בנוסח מרוקו
	רטטוי אמיתי
	רטטוי חצילים
	רטטוי ירקות משובח
	שעועית ירוקה מוקפצת ביין שרי
	שעועית ירוקה מוקפצת עם לימון ושקדים
	שעועית ירוקה מוקרמת
	תבשיל גזר חריף
	תבשיל חומוס וכרובית - סבג'י
	תבשיל כרובית ותפוח אדמה אלו גובי
	תירס מוקפץ עם פטריות וארוגולה
	תפוחי אדמה בחמאת עשבי תיבול
	תפוחי אדמה בנוסח הקיסרית
	תפוחי אדמה ברוטב צ'ילי
	תפוחי אדמה בשום ורוזמרין
	תפוחי אדמה בתנור
	תפוחי אדמה בתנור
	תפוחי אדמה בתנור בנוסח פרובאנס
	תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים בתנור
	תפוחי אדמה מוקרמים בתנור
	תפוחי אדמה מטוגנים
	תפוחי אדמה קטנים מבושלים במלח
	תרד בשום
	תרד בשום עם בצלי שאלוט