|
גבינת גאודה
|
|
שם לועזי : Gouda Cheese
גבינת הגאודה היא גבינת בקר הולנדית צהובה קשה, שמקורה בעיר גאודה שבדרום הולנד. היא נחשבת לגבינה איכותית מאוד ומהווה מעל ל-50% משוק ייצור הגבינות בהולנד, כשחלק גדול מופנה ליצוא. בניגוד לגבינות דגל דומות, הגאודה אינה מוגנת על ידי תו תקן מוסדר ולכן היא מופקת תחת שם זה בכל העולם - והווריאציות רבות. החל מגאודה עיזים וכבשים ועד גאודה בשלל טעמים. תהליך ההפקה שלה, מגבן מוצק שהופרד ממי הגבינה, מקל על שילוב טעמים שונים בזמן ההכנה, ואכן נוכל למצוא בשווקים גאודה עם פלפל, גאודה עם כמון עם עשבי תיבול יין ועוד. הגאודה מיוצרת על פי רוב בכיכרות עגולים וצבע העטיפה מעיד זמן היישון שלה, צהוב או אדום לגבינות צעירות ושחור לגאודה שיושנה מעל 18 חודש. גבינה מיושנת תהיה קשה יותר, בעלת גוון צהוב כהה יותר וכמובן פיקנטית בהתאם. בגבינת הגאודה משתמשים כגבינה צהובה מגורדת בקישים מאפים וטוסטים והיא גם מעולה לנשנוש על מגש הגבינות
|
|
חפש ערך במילון האוכל :
|
|
|
|
