זעפרן
|
|
שם לועזי : Saffron
תבלין הזעפרן, או Crocus - Saffron, מופק מהכותרת (או הצלקת) של פרח כורכום זעפרן, השייך למשפחת האירוסים. הוא נחשב לאחד מהתבלינים העתיקים ביותר בעולם, ומקורו כתבלין וכצמח מרפא, הוא בהודו העתיקה, משם התפשט לכל אגן הים התיכון. אופן גידולו, הקטיף הידני והכמות המזערית של תבלין שניתן להפיק מכל פרח, (3 חוטי זעפרן בלבד לפרח), הופכים אותו לאחד מהתבלינים היקרים ביותר בעולם, אם לא היקר שבהם. למרבה המזל, הארומה שלו חזקה דיה, ומרבית המתכונים הכוללים זעפרן, מכילים רק קורט או כמה חוטי זעפרן, לטעם וצבע. הזעפרן נמכר כחוטים דקים או טחון לאבקה המעניקה צבע אדמדם למאכלים שונים.
|
|
חפש ערך במילון האוכל :
|
|
