סטייק ברוטב פלפל
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 נתחי סטייק פילה בקר כ-250 גר' כל אחד
• 3/4 כוס ציר בקר משובח
• 1/3 כוס ברנדי
• 1/3 כוס שמנת מתוקה
• מלח
• פלפל שחור גרוס במקום
• חמאה ללא מלח
|
אופן ההכנה: |
• מפזרים על נתחי הפילה מלח.
•
גורסים פלפל שחור בגריסה עבה ומכסים בו את כל שטח הפנים של הסטייק.
•
מהדקים את הפלפל לבשר על מנת שלא ירד בטיגון.
•
מחממים מחבת עם מעט שמן זית לחום גבוה, ו"סוגרים" את הבשר בצריבה כ-5 דקות.
•
הופכים את הסטייק, מורידים לאש בינונית וצורבים עוד 4 דקות.
•
מעט לפני שהסטייק מוכן, מוציאים הצידה ומכסים עם נייר כסף (רופף ולא מהודק).
•
ממורידים את האש לחום בינוני ובאותה מחבת מאדים 1/3 כוס ברנדי (להיזהר שלא יתלקח!).
•
מצמצמים את הברנדי לחצי מהכמות ומוסיפים ציר בקר.
•
ממשיכים לערבב עד שמסמיך (לצמצם בחצי) ואז מוסיפים שמנת מתוקה.
•
מורידים את האש לאש נמוכה, מוסיפים מעט מלח ומחזירים את הסטייקים למחבת.
•
מחממים אותם בתוך הרוטב עוד דקה או עד למידת העשייה הרצויה.
•
מכבים את האש לחלוטין ומערבבים פנימה בבחישה כפית חמאה לא מומלחת.
•
מגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
מתכון סטייק קלאסי ברוטב שמנת ופלפל, מושלם לחג האהבה.
|
|
מתכונים נוספים לסטייק
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
אורית צ.
יום שני 04 ינואר 2010
|
|
|
|
