קרם אנגלז
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 מקל וניל שלם
• 480 גר שמנת מתוקה שמנה (כ- 30% ומעלה)
• 6 חלמונים
• 1/2 כוס סוכר
|
אופן ההכנה: |
• עושים חריץ לאורך כל מקל הוניל ומכניסים אותו לתוך השמנת המתוקה.
•
חולטים את השמנת המתוקה עם מקל הוניל בסיר על על אש קטנה תוך ערבוב, ומכבים מעט לפני שרותח.
•
בקערה נפרדת, טורפים יחד את חלמוני הביצה עם 1/2 כוס סוכר.
•
מסירים את השמנת החמה מהאש ומוציאים את מקל הוניל הצידה.
•
שמים את השמנת החמה בצד 10 דקות כדי שתצטנן מעט.
•
מוזגים את השמנת בצורה מדורגת מאוד לתוך תערובת החלמונים והסוכר תוך טריפה מתמדת.
•
הקפידו לטרוף היטב על מנת שהרוטב לא ישבר וכדי שהשמנת לא "תבשל" את הביצים.
•
מסירים ממקל הוניל את כל הגרגירים ומוסיפים אותם לרוטב.
•
מחזירים את הרוטב לאש קטנה תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך.
•
לאחר כ- 5 עד 7 דקות, מכניסים כף פנימה, מוציאים אותה ומעבירים אצבע על הרוטב. אם הרוטב לא חוזר למקום כלומר סימן האצבע על הכף נשאר נקי, הרוטב מוכן.
•
מעבירים את הרוטב למקרר ל-40 דקות.
•
מוציאים מהמקרר ומשתמשים כמצע לעוגה, או בתוספת פירות או פירות יער.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
קרם אנגלז או קרם אינגלז, רוטב וניל קלאסי, מרטבי הדגל של המטבח הצרפתי. Creme Anglaise או creme ingles
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
