קונפי שום
מרכיבים: |
|
• 4 ראשי שום מחולקים לשיני שום קלופות (כ-200 גר')
• 1 כוס שמן זית
• אופציונאלי: פלפל שאטה קטן
• 1/2 כפית מלח
|
אופן ההכנה: |
•שמים סיר קטן כבד על אש בינונית, ומוסיפים את שיני השום הקלופות.
•
מוסיפים כוס שמן ומביאים לביעבוע קל.
•
ממשיכים לבשל כ- 15 עד 20 דקות.
•
השום צריך להזהיב מעט אך לא להגיע להשחמה.
•
כ- 5 דקות לפני הסיום, אפשר להוסיף מלח ופלפל שטה קטן (לא חובה.
•
כשהקונפי מוכן, מצננים.
•
ניתן לשמור את הקונפי במקרר משך שבוע ולהשתמש כתוספת או בסיס לרטבים, בשר ותוספות.
•
אפשר גם לסנן את השמן ולהשתמש בו בנפרד, או למעוך כמה שינים ולהוסיף לתבשילים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
קונפי הוא שיטת שימור אוכל צרפתית עתיקה. צורת בישול זו מוציאה מהשום הטרי את החריפות, אך מותירה את כל הטעמים בתוספת מתיקות קלה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
יעל
שבת 10 דצמבר 2011
|
|
|
|
