עוף ממולא מזרחי
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 עופות שלמים נקיים בגודל בינוני
• 125 גר' בשר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1/2 כוס אורז עגול (קצר)
• שמן זית
• מיץ מלימון אחד
• מלח ופלפל
• 1/2 כפית קינמן
• 1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים או צנוברים
•
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
|
אופן ההכנה: |
• מנקים את העופות היטב, מסירים שומן ומפנים את חלל העוף מחלקים פנימיים.
•
מערבבים מיץ מלימון אחד עם כמות שווה של שמן זית.
•
מיבשים את העופות היטב ומושחים אותם בשמן זית ומיץ לימון מבפנים ומבחוץ.
•
מומלץ גם להזיז את העור ולמרוח על העוף מתחת לעור.
•
מערבבים בקערה כף וחצי מלח, כפית פלפל שחור, כפית פלפל אנגלי טחון, 1/2 כפית תבלין הל טחון ו- 1/2 כפית קינמון.
•
מערבבים את תערובת התבלינים היטב ומחלקים אותה לשנים.
•
מצפים את העופות בחצי מתערובת התבלינים בפנים ובחוץ ומתחת לעור.
•
שוטפים את האורז היטב ומשרים אותו במים חמים 15 דקות.
•
מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית על אש בינונית ומטגנים את הבצל כ- 3 דקות.
•
כשהבצל מזהיב מוסיפים למחבת את השקדים או הצנוברים ומערבבים עוד חצי דקה.
•
מוסיפים את הבשר הטחון ואת המחצית השניה של תערובת התבלינים.
•
מערבבים היטב תוך טיגון עד שהבשר משחים.
•
מיבשים את האורז היטב ומוסיפים אותו למחבת הבשר.
•
מערבבים כדקה ומוסיפים 1/2 כוס מים.
•
משאירים את הבשר והאורז על אש קטנה משך 10 דקות. האורז יסיים להתבשל בתוך העוף.
•
כשהאורז מוכן, ניתן להוסיף לו פטרוזיליה קצוצה אך לא חובה.
•
ממלאים את העוף בתערובת האורז וקושרים את הרגלים כדי שהמילוי לא יברח החוצה.
•
מניחים כל עוף על חתיכת נייר כסף גדולה, ועוטפים אותו היטב כמו חבילה.
•
מניחים את העופות העטופים בתבנית עמוקה ומוסיפים בתחתית התבנית כוס מים.
•
מכסים גם את התבנית בנייר כסף ואופים את העופות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות משך שעתיים לפחות, מומלץ שעתיים וחצי עד שלוש.
•
מידי פעם בודקים אם יש צורך להוסיף מים בתחתית בתבנית.
•
רבע שעה לפני הסיום, פותחים את נייר הכסף והופכים את העוף כך שהגב יפנה כלפי הגריל.
•
כשהעוף מוכן, מוציאים מהתנור ומצננים 5 דקות, חותכים ומגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
עוף ממולא מהמטבח המזרחי בטעמי הל וקינמון.
|
|
מתכונים נוספים לעוף ממולא
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
