עוגת תפוזים
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 ו- 1/2 כוסות קמח
• 125 גר' חמאה ללא מלח - רכה
• 1 כוס סוכר
• 2 ביצים שלמות
• 2 חלמונים
• 3 חלבונים
• גרדת קליפת תפוז משני תפוזים
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית מי זהר (לא חובה)
• 1 כפית מלח
•
1/2 כפית אבקת אפייה
•
1/2 כפית סודה לשתייה (ביקרבונט)
•
לסירופ תפוזים:
•
1/4 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס סוכר
|
אופן ההכנה: |
• מחממים תנור ל- 180 מעלות.
•
משמנים תבנית או שתים ארוכות (תבנית אינגליש קייק) עם מעט חמאה ומקמחים מעל.
•
נפטרים משארית הקמח ומניחים בצד.
•
שמים במיקסר כוס סוכר ו-125 גר' חמאה ומעבדים על מהירות בינונית שתי דקות עד שהחומרים נקשרים.
•
מורידים את המיקסר למהירות נמוכה ומכניסים פנימה אחת אחת שתי ביצים שלמות ו-2 חלמונים.
•
מוסיפים 1/4 כוס מיץ תפוזים, תמצית וניל, מי זהר וגרדת קליפת תפוז, מעלים למהירות בינונית ומעבדים עוד 2 דקות.
•
מערבבים בקערה את הקמח עם אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה.
•
כשכל החומרים מעורבבים, מוסיפים את הקמח כף אחר כף לבלילה במיקסר, וכשכל הקמח נעלם ומעבדים על מהירות גבוהה עוד שלוש דקות.
•
בקערה נפרדת מקציפים את שלושת החלבונים עד שמתקבל קצף קשה (כ-5 דקות על מהירות גבוהה).
•
מקפלים את הקצף לתוך הבלילה בעדינות.
•
שופכים את הבלילה לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות משך 35 עד 45 דקות.
•
מכינים סירופ תפוזים: מחממים על אש קטנה 1/4 כוס מיץ תפוזים עם רבע כוס סוכר עד שהסוכר נמס.
•
כשהעוגה מוכנה, לוקחים שיפוד עץ ודוקרים אותה לכל אורכה כדי לאפשר לסירופ לחזור פנימה.
•
מיד לאחר ההוצאה מהתנור, שופכים על עוגת התפוזים מחצית מסירופ התפוזים.
•
מצננים את העוגה עוד 20 דקות, מוציאים אותה מהתבנית ומורחים עליה את שארית הסירוף.
•
מצפים את עוגת התפוזים באבקת סוכר ומגישים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
עוגת תפוזים לחה ונימוכה בפה.
ראו גם:
•
עוגת תפוזים פשוטה
•
עוגת תפוזים ושוקולד
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
איזי
יום שישי 14 פברואר 2014
|
|
|
|
