סמוסה
|
|
מרכיבים: |
|
• 700 גר' כרובית חתוכה לפרחים קטנים
• 2 כוסות כוסברה קצוצה
• 250 גר' תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות
• 200 גר' גרגירי אפונה ירוקה מופשרת
• 4 כפות פלפל צ'ילי ירוק קצוץ (לא חובה)
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
• 1 ו-1/2 כפיות גרגירי חרדל שחור (או רגיל)
• 1/2 כפית כורכום
• 1/3 כפית זרעי כמון
• 4 כפות שמן
•
1 ו-1/2 כפיות מלח
•
לבצק:
•
1/2 קילו קמח
•
1/2 כוס שמן
•
1/2 כפית מלח
•
2/3 כוס מים (בערך)
•
בקבוק שמן לטיגון עמוק
|
אופן ההכנה: |
• מחממים סיר טפלון או ווק עם 4 כפות שמן על אש בינונית וקולים את זרעי הכמון 30 שניות.
•
מוסיפים גרגירי חרדל ומערבבים כמה שניות עד שהם מתפצפצים במחבת.
•
מוסיפים את הצ'ילי ומערבבים כמה שניות.
•
מוסיפים את הג'ינג'ר וממשיכים לערבב.
•
מוסיפים את הכורכום ואספטידה ומטגנים כמה שניות.
•
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומטגנים אותן בתבלינים עד שהן משחימות מכל הצדדים (כ- 10 דקות).
•
מוסיפים גם את פלחי הכרובים ומקפיצים יחד עם התבלינים עוד 2 דקות.
•
מוסיפים לסיר 2 כוסות מים ומכסים עם מכסה.
•
מאדים את הכרובית ותפוחי האדמה כ- 10 דקות ובאמצע מערבבים מידי פעם ובודקים שלא חסרים נוזלים.
•
לאחר 10 דקות מוסיפים את האפונה ומלח, מערבבים ומבשלים עם מכסה עוד 10 דקות תוך ערבוב מידי פעם.
•
להכנת הבצק, שמים בקערה 1/2 קילו קמח, 1/2 כוס שמן, 1/2 כפית מלח ו-1/2 כוס מים.
•
לשים את הבצק היטב משך כ- 10 דקות (אם יש צורך מוסיפים עוד מים) עד שמתקבל בצק גמיש וקשה.
•
כשמילוי הירקות מוכן, מסירים אותו מהאש, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, מערבים ומצננים בין 10 - 20 דקות.
•
בנתיים מחלקים את הבצק ל- 12 כדורים ומרדדים כל כדור לעיגול בצק בעבי 2 מילימטר.
•
חותכים כל עיגול במרכז לחצי כך שמתקבלים 24 חצאי סער.
•
מצמידים את שני קצוות הבצק אחד על השני ויוצרים מעין קונוס בצק מכל חתיכה.
•
בתוך הקונוס של הבצק, מוסיפים כף מילוי וסוגרים בהדבקה.
•
ניתן לסגור בצורה מסורתית לסמוסה כך שתראה כמו צדף (ראו בסרטון).
•
לטיגון הסמוסות, מחממים מחבת או סיר עם שמן עמוק.
•
כשהשמן רותח, מניחים בתוכו את הסמוסות המוכנות.
•
אחרי כמה דקות הופכים את הסמוסות ומורידים לאש נמוכה (אך עדיין שומרים על רתיחה).
•
כשהבצק של הסמוסה מתקשה ומשחים מעט, מוציאים את הסמוסות לנייר סופג.
•
חוזרים על הפעולה ומטגנים כל סמוסה 2-3 דקות מכל צד.
•
מגישים את הסמוסה חמה כמנה ראשונה או עיקרית.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
• המתכון מתוך מבשלים עם ונו - באתר יוגה של אהבה.
•
סמוסה- כיסוני בצק מהמטבח ההודי, ממולאים בירק ומטוגנים בשמן עמוק.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
רחל
יום שישי 22 אפריל 2016
|
מאת:
מושיקו
יום שישי 24 מאי 2013
|
מאת:
מינה קומרי
שבת 09 יוני 2012
|
מאת:
קהילת יוצאי הודו בני ישרא
יום שלישי 13 ספטמבר 2011
|
|
|
|
