מרק עדשים הודי
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 כוס עדשים מאש (200 מ"ל)
• 1 כוס בטטה חתוכה לקוביות קטנות
• 2 כוסות גזר חתוך למקלות דקים / קוביות
• 4 כפות שמן
• 1 ו-1/2 ליטר מים
• 2 כוסות עגבניה חתוכה לקוביות קטנות-בינוניות
• 1 חופן כוסברה טרייה קצוצה
• ¾ כפית אבקת ג'ינג'ר (זנגביל)
• ¼ כפית כורכום
• ½1 כפית מלח
• ⅓ כפית זרעי כמון
•
¼ כפית גרגרי חילבה
•
1 כף גדושה צ'ילי ירוק (פלפל חריף) קצוץ
•
½ כפית פפריקה מתוקה
|
אופן ההכנה: |
• שוטפים את עדשי המאש מספר פעמים עד אשר המים צלולים.
•
מעבירים את העדשים לסיר ומוסיפים ליטר וחצי מים.
•
מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
•
לפני הרתיחה, מנקים את הקצף הלבן שנקווה על המים ומוסיפים מלח, ג'ינג'ר וכורכום.
•
מבשלים במשך בערך 45 דקות.
•
בזמן שהדאל מתבשל, מעמידים סיר עם 4 כפות שמן על אש בינונית.
•
כשהשמן חם מוסיפים את גרגרי הכמון ומטגנים עד שהם משחימים.
•
מוסיפים את גרגרי החילבה ומיד אחר-כך את הצ'ילי ומטגנים כ-20 שניות.
•
מוסיפים את הפפריקה,ואת הגזר.
•
מטגנים את הגזר 6-7 דקות, עש שיתרכך מעט.
•
מוסיפים את הבטטה, מערבבים ומטגנים יחדיו 3-4 דקות.
•
מוסיפים את העגבניות ומטגנים יחד 3 דקות נוספות.
•
מוסיפים את הכוסברה (משאירים מעט בצד לקישוט), מערבבים דקה ומכבים את האש.
•
כאשר טיגון הירקות מסתיים והמאש נמצא לפחות 20 דקות (מהרגע שהחל לרתוח) על האש מעבירים את הירקות אל תוך המרק.
•
ממשיכים לבשל 15-20 דקות נוספות עם מכסה סגור ומכבים את האש.
•
מגישים את המרק עם קישוט של עלי כוסברה.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
נזיד עדשים- דאל בסגנון הודי. מרק עדשים עשיר וסמיך עם גזר, בטטה, חילבה וטעמים עזים של המטבח ההודי.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
