קרפצ'יו בקר
מרכיבים: |
• 180 גר' פילה בקר נקי לגמרי בלי שומן
• 1 כוס עלי ארוגולה (רוקט)
• 2 כפיות צלפים משומרים
• למרינדה:
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 2 כפות שמן זית משובח
• 1 ו-1/2 כפות מיץ לימון
• מלח ופלפל גרוס
• קורט פלפל קאיין
|
אופן ההכנה: |
• לוקחים נתח משובח מאוד של פילה בקר וחותכים אותו נגד כיוון הסיבים לרצועות דקות.
•
מסדרים את הפרוסות בצורת לב על ניילון נצמד (רצוי לשים מתחת כמה טיפות מים כדי לוודא שהניילון נשאר במקום).
•
מכסים את הבשר עם ניילון נצמד, ובעזרת פטיש שניצלים או מערוך משטחים אותו בעדינות עד שהפרוסות בעובי שווה ודק מאוד.
•
מורידים את הפלסטיק הנצמד ומעבירים את לב הבשר לצלחת.
•
אחרי שהלב מוכן אפשר לשים עליו שוב ניילון נצמד ולשטח עוד מעט בעדינות.
•
שומרים את הבשר במקרר עד לפני ההגשה.
•
להגשה: שמים בקערה מיץ לימון, חרדל שמן זית מלח ופלפל וקורט קאיין וטורפים היטב.
•
בכלי נפרד שמים את הארוגולה עם הצלפים וג'וליאנים של פרמזן, מוסיפים מעט מהרוטב ומערבבים.
•
שמים ערמת ארוגולה מעל לב הבשר ובוזקים על הכול טפטופים מהרוטב.
•
מגישים קר.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|