חציל פרמזן - מלנזה פרמזנה
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 חציל גדול פרוס לפרוסות בעבי סנטימטר
• 1 ו-1/2 כפות מלח
• 8 כפות שמן זית
• 1/2 כוס פרמזן מגורדת
• 1 ביצה טרופה
• 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
• 4 כוסות רוטב פסטה מוכן
|
אופן ההכנה: |
• מפזרים את פרוסות החציל החתוכות על גבי מגבת נייר ובוזקים מלח משני צידי החציל, כדי שיגיר נוזלים.
•
נותנים לחצילים להגיר נוזלים משך 30 דקות.
•
בנתיים, מחממים תנור ל- 180 מעלות.
•
שמים בקערה בינונית את גבינת הריקוטה, עם גבינת המוצרלה המגורדת ו- 1/4 כוס מגבינת הפרמזן.
•
כשכל הגבינות מעורבבות היטב, מוסיפים ביצה ואת עלי הבזיליקום הטריים ומערבבים.
•
בנתיים שוטפים את החצילים משאריות המלח ומנגבים אותם היטב.
•
מחממים מחבת על חום בינוני עם 4 כפות שמן זית, וכשהשמן רותח, מטגנים את החצילים עד השחמה בערך 2-3 דקות מכל צד. (אם יש צורך, במהלך הטיגון, מוסיפים עוד 4 כפות שמן.)
•
כשהחצילים מוכנים, מוציאים את הפרוסות המטוגנות לנייר סופג.
•
להכנת המאפה: שופכים כוס וחצי של רוטב פסטה מוכן על התחתית של תבנית פיירקס מלבנית בקוטר 23X33 ומפזרים אותו באופן שווה.
•
מסדרים על הרוטב פרוסות של חציל קלוי בשכבה אחת.
•
מעל החצילים מסדרים שכבה של גבינות (מחצית מהכמות).
•
חוזרים על הפעולות עם עוד שכבה של רוטב, שעליה עוד שכבת חצילים וגבינות.
•
שופכים את יתרת הרוטב מעל כל המאפה בתבנית, ובוזקים על הכל 1/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת.
•
אופים בתנור שחומם מראש למשך 35 עד 45 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ומעט משחימה.
•
מוציאים מהתנור ומצננים משך 10 דקות, לפני שחותכים ומגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
מתכון: רוטב עגבניות
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
