גרטן כרובית וגבינות
|
|
מרכיבים: |
|
• 6 כפות חמאה מומסת
• 1/2 כוס קמח
• 3 כוסות חלב
• 1 כפית מלח
• קורט פילפל קאיין או פפריקה חריפה
• קורט אגוז מוסקט
• 1 ראש כרובית גדול
• 2 כפות פירורי לחם
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 כף שמן זית
•
2-3 כפות עירית קצוצה לקישוט
|
אופן ההכנה: |
• מגררים את גבינת הפקרינו. רצוי להשתמש בגבינת פקורינו משובצת בפטריות כמהין.
•
מחממים סיר קטן על חום בינוני, וממיסים את החמאה.
•
כשהחמאה נמסה, מוסיפים 1/2 כוס קמח ומערבבים היטב.
•
ממשיכים לערבב על אש בינונית עד שמתקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן עוד 3 דקות כדי שהקמח יטמע היטב בחמאה ויתבשל.
•
מכבים את האש, מוסיפים את החלב הקר ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
•
מדליקים שוב את האש לאש בינונית גבוהה, ומערבבים היטב עד שהתערובת רותחת ומבעבעת.
•
ממשיכים לערבב כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה, ומכבים את האש.
•
מוסיפים לרוטב הלבן כפית מלח, קורט פילפל קאיין וקורט אגוז מוסקט.
•
מוסיפים את גבינת הפיקורינו המגורדת ומערבבים היטב.
•
שימו לב שלאחר ההוספה, לא כל הגבינה תימס, וישארו קצת חתיכות, שיתנו אחר כך עוד טעם.
•
בנתיים מנקים את הכרובית וחותכים אותה לפרחים בגודל בינוני.
•
מחממים סיר עמוק עם מים וכפית מלח ומביאים לרתיחה.
•
כשהמים רותחים, מכניסים את פרחי הכרובית פנימה ל- 6 דקות.
•
כשהכרובית מוכנה, מסננים את המים החוצה ומיבשים את הפרחים המבושלים.
•
בנתיים, מחממים תנור ל- 220 מעלות.
•
מצפים תבנית פייקרס או חרס עמוקה בחמאה, ומסדרים מעל את פרחי הכרובית, זה לצד זה עד למילוי של התבנית.
•
שופכים מעל הכרובית את הרוטב הלבן עם הגבינה, עד שכל הכרובית מצופה, ומנערים את התבנית כדי שהרוטב יחדור לכל החורים.
•
מפזרים מעל התבנית מעט פירורי לחם, גבינת פרמזן מגוררת וזילוף של שמן זית, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות ל- 30 דקות או עד שמשחים.
•
מוציאים מהתנור ומפזרים מעל עירית קצוצה.
•
מגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
