טארט לימון
|
|
מרכיבים: |
• 150 גר' ביסקוויטים לבחירתכם
• 2 כפות סוכר לבצק
• 4 כפות חמאה מומסת ללא מלח
• 1 ו- 1/2 כוסות חלב ממותק
• 3/4 כוס מיץ לימון ליים או לימון רגיל
• 1/2 כוס סוכר
• קורט מלח
• 4 חלמונים
• לציפוי: כוס וחצי סוכר מבושל עם כוס מים לסירופ
• ג'וליאנים של קליפת לימון ליים (רצועות קליפה דקות לקישוט)
|
אופן ההכנה: |
• ליצירת בסיס הפאי, מכניסים את הביסקוויטים למעבד המזון ומעבדים לפרורים.
•
מוסיפים 2 כפות סוכר וממשיכים לעבד.
•
מוסיפים חמאה מומסת, ומעבדים שוב עד שנוצרת בלילה במרקם של חול רטוב.
•
שופכים את הבלילה לתבנית בקוטר 25 סנטימטר עם תחתית נשלפת.
•
מהדקים את התחתית היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות משך 10 דקות.
•
יש להניח את תבנית הפאי על גבי תבנית גדולה עם נייר אפיה.
•
מוציאים מהתנור ומניחים לתחתית להצטנן.
•
בקערה נפרדת מערבבים את החלב הממותק, מיץ לימון, חצי כוס סוכר וקורט מלח.
•
מוסיפים 4 חלמונים וטורפים היטב.
•
שופכים את הבלילה על בסיס הפאי האפוי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות משך 20 עד 25 דקות.
•
לציפוי (לא חובה!): מבשלים ג'וליאנים של קליפת לימון ליים במים עד רתיחה.
•
שופכים את המים ומרתיחים שוב (כדקה כל פעם), מספר פעמים על מנת להוציא את המרירות הטבעית של הקליפה.
•
במקביל מבשלים כוס וחצי סוכר עם כוס מים עד שהסוכר נמס.
•
כשקליפות הלימון מוכנות, מבשלים אותן במי הסוכר כ- 5 דקות.
•
מגישים כול פרוסת טארט לימון עם קצפת וג'וליאנים מסוכרים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
מתכון פשוט יחסית לפאי או טארט לימון של שרה קרי בתוכניתה של מרטה סטיוארט ארה"ב.
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
שרול
יום שני 09 יוני 2014
|
|
|
|