עוף עם אנשובי
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 קופסת שימורי אנשובי (60 גר')
• 5 שיני שום קצוצות
• שמן זית
• 2 כפיות בזיליקום טרי
• 4 ירכי עוף חתוכות ללא עור
• מלח ופלפל
• 1/2 כפית פרורי צ'ילי
• 1 כף רוזמרין יבש
• 3 כפות פטרוזליה טריה קצוצה
• 1/2 כוס קיאנטי
• 1/4 כוס חומץ בן יין אדום
1/2 כוס זיתים שחורים
1/2 כוס פטריות חתוכות
1/3 כוס יין אדום
|
אופן ההכנה: |
•מפזרים שמן זית על מחבת עמוק עם מכסה, מוסיפים את השום הכתוש ושמים את המחבת על אש בינונית נמוכה.
•
שופכים למחבת את האנשובי עם השמן ישר מהקופסה, ומפוררים אותו עם כף עץ, יחד עם 5 שיני שום קצוצות, עד שהשום מעלה ניחוח.
•
כשהמחבת חם, מכניסים את ירכי העוף, מפזרים מעל בזיליקום, מלח, צ'ילי, רוזמרין יבש ו-3 כפות פטרוזליה.
•
מכסים עם המכסה ומשאירים על אש נמוכה 15 דקות.
•
מערבבים בצד 1/2 כוס קיאנטי עם 1/4 כוס חומץ יין אדום, מוסיפים למחבת ומערבבים.
•
מעלים את החום לבינוני, סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 30 דקות.
•
מסירים את המכסה, מערבבים וממשיכים לבשל עד שהנוזל מצטמצם לחצי.
•
מוסיפים את הזיתים והפטריות ומערבבים שוב.
•
מוסיפים 1/3 כוס יין אדום ומבשלים עוד 10 דקות.
•
מכבים את האש ומכסים ל-5 דקות לפני הגשה.
•
מגישים חם עם אורז או פירה.
•
בתאבון.
|
שף :
שף ג'ון
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
4.52
דק'
כשר :
כן
|
|
הערות:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
איך להכין עוף עם אנשובי - מתכונים מהמטבח הים תיכוני
שף :
שף ג'ון
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
4.52
דק'
כשר :
כן
מחשבון
לבישול
|
|
|
