עוף טריאקי קלאסי
|
|
מרכיבים: |
|
• 10 ירכי עוף ללא עצמות
• 1 כוס יין סאקי או סאקה
• 1 כוס רוטב סויה
• 1/2 כוס מירין (חומץ יין יפאני מתוק)
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ החלק הלבן
• 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ החלק הירוק
• 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
|
אופן ההכנה: |
• מערבבים בקערה כוס רוטב סויה עם כוס סאקי, 1/2 כוס מירין, 1/4 כוס סוכר, כף ג'ינג'ר, ו- 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ (רק החלק הלבן).
•
מחממים את כל התערובת על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.
•
מכבים את האש ומניחים לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר.
•
שמים את ירכי העוף בקערה, שופכים עליהם מחצית מרוטב הטריאקי ומערבבים היטב.
•
משרים את העוף עם רוטב הטריאקי במקרר ל- 30 דקות עד שעה.
•
אחר שעה, מוציאים את העוף מהמקרר ומביאים לטמפרטורת החדר.
•
מסדרים את העופות על תבנית עם נייר כסף שעליו מרוח מעט שמן, וצולים מתחת לגריל, בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, משך 5 דקות כדי לקבל השחמה ראשונית.
•
הופכים את העוף וצולים שוב 5 דקות להשחמת הצד השני.
•
מוציאים את התבנית מהתנור, מורידים את החום ל-190 מעלות, ומורחים על העוף עוד שכבת רוטב (מהרוטב שהנחנו בצד).
•
מחזירים את התבנית לתנור לעוד 2-3 דקות מוציאים ושוב מורחים עוד רוטב וחוזר חלילה לפרקים של 2-3 דקות כל פעם על מנת ליצור שכבת רוטב מזוגג עבה.
•
סך הכול מורחים רוטב משך עוד 15-20 דקות, עד שהעוף מוכן ומזוגג היטב. מאחר ומדובר בעוף ללא עצמות, זמן הצלייה מתקצר.
•
מוציאים את עוף הטריאקי מהתנור, מעטרים בגבעולי הבצל הירוק ומגישים חם.
•
בתאבון.
|
שף :
שף ג'ון
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
6.05
דק'
כשר :
כן
|
|
הערות:
|
|
מתכון עוף טריאקי מזוגג, מושקע אבל שווה את העבודה. מתאים גם לאירוח בחגים.
|
|
מתכונים נוספים לעוף בתנור
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
איך להכין עוף טריאקי קלאסי - מתכונים מהמטבח היפני
שף :
שף ג'ון
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
6.05
דק'
כשר :
כן
מחשבון
לבישול
|
|
|
