תבשיל קדרה תאילנדי
|
|
מרכיבים: |
|
• קילו ו-100 גר' בשר צלי חתוך לקוביות
• 900 גר' תפוח אדמה מקולפים חתוכים לרבעים
• 1 בצל חתוך גס
• 2 כפות רסק עגבניות
• 3 פרוסות שלמות משורש ג'ינג'ר
• 3 שיני שום
• 1 כפית רוטב קארי אדום
• 1/2 ליטר ציר בקר
• 1 קופסת חלב קוקוס (420 גר')
• 1/4 כוס סוכר חום
•
1/2 כוס בוטנים קלויים
•
3 בצל ירוק
•
חצי צרור כוסברה או בזיל
•
2 כפות שמן צמחי
•
1 כף כמון
•
1 כף כוסברה יבשה
•
1 עלי דפנה
|
אופן ההכנה: |
• מחממים סיר עם שמן על אש גבוהה, ומטגנים את הבשר עד שכל הצדדים ישחימו.
•
מוציאים את הבשר ומניחים בצלחת.
•
מורידים לאש בינונית ושופכים פנימה את הבצל עם כפית מלח. מטגנים עד שקיפות כ-5 דקות.
•
חותכים 3 חתיכות שלמות של שורש ג'ינג'ר ומוסיפים לסיר יחד עם כף כמון, כף כוסברה יבשה ועלה דפנה.
•
מוסיפים את הקארי (זהירות חריף!),ושתי כפות רסק עגבניות, ומערבבים משך כמה דקות.
•
מוסיפים לסיר את הבשר שצלינו, שום קצוץ, ציר בקר, וחלב קוקוס. מערבבים ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים 1/4 כוס רוטב דגים (מלוח!).
•
מורידים את האש, מכסים ומבשלים 45 דקות.
•
אחרי 45 דקות, מוסיפים סוכר חום, תפוחי אדמה ואת הבוטנים.
•
מכסים שוב ומבשלים כ-15 דקות, ואז מסירים את המכסה על מנת שהרוטב יצטמצם.
•
מבשלים במכסה פתוח עד שתפוחי האדמה רכים.
•
מכבים את האש ומוסיפים בצל ירוק קצוץ ובזיל (או כוסברה טריה).
•
מגישים חם.
•
בתאבון.
|
שף :
שף ג'ון
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
6.55
דק'
כשר :
כן
|
|
הערות:
|
|
קדרה מהבילה של בשר ותפוחי אדמה בטעם תאילנדי פיקנטי, עם קארי אדום וחלב קוקוס.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
איך להכין תבשיל קדרה תאילנדי - מתכונים מהמטבח האסיאתי
שף :
שף ג'ון
קושי : קשה
שפה :
אנגלית
זמן :
6.55
דק'
כשר :
כן
מחשבון
לבישול
|
|
|
