עוגת נקטרינות הפוכה
|
|
מרכיבים: |
|
• 6-5 נקטרינות בשלות ומוצקות, מגולענות וחתוכות ל-8 פלחים
• 50 גר' חמאה רכה
• 1/2 כוס סוכר (100 גר')
• להפתעה: 1/4 כוס דחוסה סוכר חום כהה (60 גר')
• 1 כוס אגוזי לוז קלויים וקצוצים גס (100 גר')
• 1 כף גדושה קינמון
• לעוגה:
• 200 גר' חמאה רכה
• 3/4 1כוסות סוכר (350 גר')
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
•
1/2 3 כוסות קמח (500 גר')
•
1 כף אבקת אפייה
•
1 כפית אבקת סודה לשתייה
•
1/2 כפית מלח
•
1/2 2 גביעים שמנת חמוצה (500 מ"ל)
|
אופן ההכנה: |
• מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה.
•
מורחים את הנייר בשכבה עבה ואחידה של חמאה.
•
מפזרים מעל את הסוכר החום ומסדרים על הסוכר את פלחי הנקטרינות במעגלים (כמו רעפים), ומניחים בצד.
•
מכינים את ההפתעה:
מערבבים בקערית סוכר חום, אגוזי לוז קצוצים וקינמון ומניחים בצד.
•
מכינים את העוגה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
•
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים 200 גר' חמאה, 350 גר' סוכר ותמצית וניל במהירות בינונית, עד לקבלת תערובת קרמית.
•
מוסיפים את הביצים אחת אחת ומעבדים לתערובת אחידה.
•
מנפים יחד קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח.
•
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם השמנת החמוצה ב-3 פעמים (מתחילים ומסיימים בקמח).
•
יוצקים מחצית מתערובת העוגה בעדינות מעל הנקטרינות.
•
מחליקים את פני השטח ומפזרים מעל את תערובת ההפתעה – אבל לא על כל פני השטח: מקפידים להשאיר היקף של 2 ס"מ בשוליים ללא התערובת, כדי שהעוגה לא תיפרד לשתי שכבות לאחר האפייה.
•
מכסים ביתרת תערובת העוגה ומחליקים את פני השטח.
•
אופים כ-50 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש לגמרי (עם פירורים לחים).
•
מוציאים מהתנור, מצננים 10 דקות והופכים על צלחת הגשה.
•
מקלפים את נייר האפייה מהנקטרינות, ומגישים חם.
|
|
הערות:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
