הקאמבק של הסברינה
|
|
מרכיבים: |
|
• לבצק: 1/2 3 כוסות קמח (500 גר')
• 1/2 שקית שמרית (25 גר')
• 3 כפות סוכר (35 גר')
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 1 כוסות חלב פושר (300 מ"ל)
• 200 גר' חמאה מומסת
• 1/2 כפית מלח
• לסירופ:
• 1 ליטר מים
• 3 כוסות סוכר (600 גר')
•
1/2 כוס רום לשתיה
•
להגשה:
•
1 מיכל שמנת מתוקה
•
3 כפות סוכר (35 גר')
•
תותים טריים חצויים
|
אופן ההכנה: |
מכינים את הבצק ומתפיחים:
•
משמנים היטב את התבניות. מערבבים את הבלילה להוצאת האוויר ומעבירים לשקית זילוף עם פייה חלקה בעובי 1 ס"מ.
•
מזלפים את הבלילה לתבניות עד מחצית מגובה הדפנות.
•
מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח (הבצק יגיע לגובה הדפנות).
•
מחממים תנור ל-200 מעלות.
•
אופים כ-20 דקות, עד שהסברינות זהובות, יבשות ונוקשות למגע.
•
מצננים מעט ומשחררים מהתבניות.
•
בסיר רחב מחממים מים וסוכר על אש בינונית תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה הכי קטנה ומוסיפים רום.
•
שומרים על הסירופ בבעבוע עדין מאוד ומכניסים לתוכו את הסברינות הפוכות, כשהצד העליון והשחום שלהן טובל בפנים.
•
מבשלים חצי דקה, הופכים לצד השני ומבשלים חצי דקה נוספת, עד שהסברינות תפוחות, רכות וספוגות סירופ.
•
מוציאים בעדינות לצינון על רשת.
•
שומרים את הסברינות המוכנות במקרר עד ההגשה.
•
מקשטים ומגישים:
מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר לקצפת רכה.
•
מניחים כף קצפת על כל סברינה, מקשטים בחצי תות ומגישים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
מתכון לסברינה קלאסית מתוך ה DVD המצורף לספר "סודות מתוקים" מאת קרין גורן.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
