קרמבו מוקה תוצרת בית
|
|
מרכיבים: |
|
• לבסיס : 200 גר' שוקולד מריר או חלב
• 1/2 כוס נוטלה (150 גר')
• 6 ו- 1/2 כוסות פצפוצי אורז (200 גר')
• לקרם שוקולד לבן וקפה : 2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל)
• 1 כף גדושה אבקת נס קפה
• 250 גר' שוקולד לבן
• לציפוי שוקולד קראנצ'י : 350 גר' שוקולד מריר
• 3 כפות שמן (45 מ"ל)
|
אופן ההכנה: |
• מתחילים להכין את הקרם (הוא דורש קירור של כ-4 שעות):
•
בסיר מחממים מיכל אחד בלבד של שמנת מתוקה עם נס קפה, לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס.
•
מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, עד שהתערובת קרה מאוד (אפשר להכין עד יומיים מראש).
•
מכינים את הבסיס :
ממיסים שוקולד ומערבבים פנימה נוטלה.
•
מוסיפים את הפצפוצים ומערבבים עד שהם מצופים היטב.
•
מעבירים את התערובת לנייר אפייה, מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך בין שני ניירות אפייה (הפצפוצים יישברו ויימעכו תוך כדי רידוד וזה בסדר), עד שמתקבל דף דחוס בעובי של 1 ס"מ בערך.
•
מעבירים את התערובת עם ניירות האפייה למגש ומכניסים למקפיא ל-20 דקות, עד שהבסיס מתקשה.
•
קורצים לעיגולים בקוטר 4 ס"מ בעזרת חותכן עוגיות.
•
שומרים את התחתיות בכלי אטום במקפיא עד השימוש (אפשר להכין עד שבוע מראש).
•
מסיימים את הכנת הקרם :
•
מעבירים את תערובת השוקולד הקרה למיקסר, יוצקים פנימה מיכל נוסף של שמנת מתוקה ומקציפים יחד עד לקבלת קרם יציב.
•
מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ.
•
מזלפים את הקרם על התחתיות ומקפיאים שוב.
•
הכי קל לזלף לגבעה גדולה ועגולה, אבל הכי יפה לזלף בצורת ספירלה עם שפיץ בסוף, כמו "גלידה אמריקאית" של פעם.
•
מעבירים למקפיא לשעתיים לפחות, עד שהקרם מתקשה.
•
לציפוי בשוקולד:
•
ממיסים שוקולד, ורק אחרי שהוא נמס לגמרי מערבבים לתוכו שמן.
•
מניחים לציפוי להתקרר לטמפרטורות החדר, מעבירים אותו לכלי צר וארוך וטובלים בו את הקרמבואים הקפואים (מטביעים אותם הפוכים).
•
מניחים בחזרה על המגש – הציפוי יתקשה בתוך כמה שניות.
•
שומרים במקפיא, ומניחים לקרמבואים להפשיר כמה דקות מחוץ למקרר לפני ההגשה.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
המתכון מתוך הDVD המצורף לספר "סודות מתוקים". מאת: קרין גורן
|
|
מתכונים נוספים ליום הולדת
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
מורי
יום רביעי 21 נובמבר 2012
|
מאת:
גוטי
שבת 15 אוקטובר 2011
|
|
|
|
