רוסטביף עם בצל ירוק
|
|
מרכיבים: |
|
• גוש בשר סטייק פילה כ- 600 גר'
• 1 כף גרגים שלמים של פלפל שחור
• 1 כף קמח
• 4 גבעולי בצל ירוק עם ראש לבן
• 2 כפות שמן
• מלח
|
אופן ההכנה: |
• מנקים את הבצלים וחותכים את הראש הלבן בנפרד.
•
כותשים את גרגירי הפלפל במכתש ידני.
•
מחממים בסיר 2 כפות שמן ומוסיפים את הקמח, ואת הפלפל הכתוש.
•
מערבבים מספר דקות על אש קטנה, עד שהקמח קלוי ומשחים מעט.
•
מצננים את תערובת השמן עם הקמח והפלפל, ומושחים בה את גוש הבשר. מניחים למשך 5 דקות.
•
מניחים את הבשר על תבנית, וצולים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.
•
אחרי 15 דקות מכניסים את ראשי הבצל הלבן לתבנית יחד עם הבשר.
•
לחילופין, מחממים סיר או מחבת עם מעט שמן על אש בינונית, וכשהשמן חם, ומניחים עליו את נתח הבשר.
•
צולים את הבשר מכל צדדיו (לגוש גדול יהיו יותר מ-4 צדדים), כ-5 דקות כל צד, וסכ"ה כ- 30 דקות.
•
לאחר כ- 15 דקות, מוסיפים את הראשים הלבנים של הבצל הירוק למחבת או לסיר ומקפיצים אותם בנוזל הבשר עד השחמה.
•
צצשיכים לצלות עוד כ-10 דקות לאחר שהכנסנו את הבצל הירוק ומוציאים לקרש חיתוך.
•
דרגת הצליה תלויה בטעמכם. אם הבשר אדום מדי ניתן להחזיר לצלייה.
•
מוציאים את הבשר שבושל בדרגה הרצויה, מכסים בנייר כסף (לא הדוק) ונותנים לו לנוח כ- 5 דקות.
•
פורסים את הבשר ומגישים עם הבצלצלים.
•
מפזרים מלח לפני ההגשה.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
מנה ליחיד או זוג. רוסטביף בסגנון צרפתי מנתח משובח של סטייק פילה
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
