שוק טלה ברוזמרין ופירות יער
|
|
מרכיבים: |
|
• 3 שוקי טלה (חתיכות שוק עם עצם במשקל 500 גר' כל אחת)
• 1 כף שמן זית
• 20 גר' מרגרינה
• 2 כפות קמח
• כוס ו-1/2 ציר עוף
• 1 קופסת שימורים 275 גר' רוטב אוכמניות מוכן
• 1/4 כוס עלי רוזמרין טריים
• 1 כוס יין אדום באיכות טובה
|
אופן ההכנה: |
• מחממים מעט שמן זית ומטגנים את שוקי הטלה כ-3 דקות מכל צד עד השחמה.
•
רצוי להשתמש בסיר חרס עם מכסה, מהסוג שאפשר להכניס לתנור, אבל אפשר גם לטגן בסיר רגיל ולהעביר לסיר שמיועד לתנור.
•
מוציאים את שוקי הטלה לצלחת ומוסיפים לסיר קוביית מרגרינה בטעם חמאה.
•
מערבבים עד שהמרגרינה נמסה ואז מוסיפים 2 כפות קמח.
•
ממשיכים לערבב את הקמח ומגרדים את כל שאריות הצלייה מתחתית הסיר.
•
כשהקמח משחים, מכבים את האש ומוסיפים את ציר העוף והיין.
•
מערבבים היטב, מוסיפים את האוכמניות (ניתן להחליף ברוטב שזיפים), מוסיפים מלח ופלפל ומחזירים לאש בינונית עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
•
כשהרוטב סמיך, מחזירים פנימה את שוקי הטלה ומוסיפים רוזמרין.
•
סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות, למשך שעה.
•
אחרי שעה בודקים את הטלה ומערבבים, מחזירים לתנור עוד חצי שעה עד שרואים שהבשר מתקלף בקלות מהעצם.
•
מגישים עם פירה ועם ירק חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
במקום רוטב או קונפיטורה מוכנה אפשר תמיד להשתמש בפירות טריים שבושלו מראש.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
