טמאלס מקסיקני
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 פלפל פובלנו
• 1 כוס עגבניות קצוצות
• 1/4 כוס בצל קצוץ
• 50 גר' נקניקיות צ'וריסו
• 2 קלחי תירס
• 1 ו- 3/4 מסה הרינה לטמאלס
• 1 כוס ציר או מרק עוף רותח
• 1 ו-1/2 כפיות אבקת אפייה
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות חמאה או שומן חזיר
עלי תירס מוכנים לבישול
שמן זית לטיגון
|
אופן ההכנה: |
•חותכים את הפלפלים, מוציאים את הגרעינים וקוצצים דק.
•
מחממים מחבת עם שמן זית ומקפיצים את הפלפלים כדקה.
•
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד הזהבה כ- 10 דקות.
•
מוסיפים את העגבניות החתוכות ומערבבים.
•
מקלפים את ציפוי הצ'וריסו ומוסיפים את הבשר למחבת.
•
מפוררים את בשר הצ'וריסו, ומטגנים את כל המרכיבים עד קבלת מרקם של בשר קצוץ.
•
מטגנים כ- 10 דקות.
•
שמים את המסה הרינה בקערה (יש להקפיד שמדובר במסה הרינה מיוחדת לטאמלס), ומערבבים עם כוס ציר עוף מורתח.
•
משאירים את התערובת לנוח בצד ומסירים עם סכין חדה את גרגירי התירס משני קלחים.
•
מעבדים את גרגירי התירס במעבד המזון כ- 30 שניות עד קבלת תערובת חלקה.
•
מוסיפים את תערובת המסה הרינה למעבד המזון יחד עם עם אבקת אפייה, סוכר וחמאה.
•
מעבדים הכל לתערובת חלקה (כדקה וחצי).
•
לוקחים את עלי התירס ומשרים אותם במים חמים ל- 10 דקות.
•
מוציאים את העלים ומייבשים אותם היטב.
•
מניחים עלה תירס על משטח העבודה ומורחים במרכזו 1/4 כוס מתערובת התירס.
•
מניחים מעל כמה כפות מתערובת הצ'וריסו ו-2 כפות גבינה מגורדת.
•
סוגרים את העלה וקושרים אותו עם רצועת עלה חתוכה לקבלת שקיק סגור.
•
מכניסים את כל השקיקים לסיר פסטה כפול ומאדים משך שעה וחצי.
•
מכבים את האש ומצננים מעט.
•
ניתן להגיש חם מהסיר או להשאיר במקרר ולחמם לפני הגשה.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
מסה הרינה הוא קמח תירס מקסיקני. יש להשתמש במסה הרינה המיועדת לטמאלס.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
