פיש אנד צ'יפס
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 ו-1/2 כוסות בירה
• 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס קמח תירס
• 2 כפות שמן
• 2 ביצים
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 2 כפיות מלח
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לציפסים בגודל שווה
• 4 נתחי דג קוד של 200 גר' כל אחד
• שמן צמחי לטיגון עמוק
|
אופן ההכנה: |
• מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לציפסים בגודל שווה ומשרים בקערת מים עם קרח משך מינימום 30 דקות.
•
מוציאים את תפוחי האדמה מהמים ומייבשים עם מגבת.
•
בנתיים חותכים את דג הקוד לחתיכות של כ- 100 גר' כל אחת.
•
מחממים את השמן על אש בחום בינוני, עד דרגת רתיחה ומטגנים את הצ'יפס עד הזהבה קלה (בערך 10 דקות).
•
מוציאים את הצ'יפס הצידה.
•
מרכיבים את הבלילה: טורפים היטב את הביצים עם 2 כפות שמן, מלח, אבקת אפייה ופלפל קאיין.
•
מוסיפים את הבירה, קמח התירס, וקמח רגיל וטורפים היטב.
•
מניחים לבלילה לנוח כשעה עד לילה במקרר.
•
מצפים את דגי הקוד בבלילה ומטגנים אותם בשמן הרותח עד הזהבה (כ- 4 דקות).
•
מוציאים את הדגים לנייר סופג.
•
מחזירים את הצ'יפס לשמן החם ומטגנים עוד 2 דקות עד הזהבה.
•
מגישים עם סלט קולסלאו.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
מאכל רחוב אנגלי טיפוסי לדג מצופה בטמפורה שמוגש עם צ'יפס אמיתי מטוגן.
•
למי שלא אוהב דג קוד(בקלה או שיבוט), מומלץ להחליף בדג סול שטעמיו והמרקם שלו עדינים יותר, או בכול דג לבן כמו פרידה, אינטיאס, לוקוס, דניס וכד'
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
