מרק קוסקוס צמחוני
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 תפוח אדמה או בטטה
• 3 גזרים
• 1 קישוא
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים
• חתיכת דלורית או דלעת (150 גר')
• 1 שימורי חומוס גרגירים
• שמן זית לטיגון
• 2 כפות רסק עגבניות
•
1/2 כפית פפריקה
•
1/2 כפית פלפל שחור
•
קורט זעפרן
•
1 ו-1/2 כפית מלח
•
1/2 כפית כמון
•
1/2 כוס כוסברה קצוצה
•
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
•
1 כף שום כתוש
•
2 כוסות ציר ירקות
|
אופן ההכנה: |
• קוצצים את הבצל לחצאי עיגול, מנקים את הגזר וחותכים לרצועות עבות, חותכים את הגזר הלבן או הלפת לחתיכות גדולות וכך גם את הקישוא הבטטה והדלורית.
•
מחממים סיר עם מעט שמן זית וצולים את הבצל כ- 2 דקות.
•
מוסיפים את השום, הכוסברה והפטרוזיליה ומערבבים.
•
מוסיפים מחצית מכל תבלין במתכון כדי שהבצל יקבל את הטעמים.
•
מוסיפים 2 כוסות ציר ירק ומערבבים.
•
מוסיפים את תפוח האדמה או הבטטה, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
•
כשרותח, מוסיפים מים עד שתפוחי האדמה מכוסים כליל ומביאים לרתיחה כ- 10 דקות.
•
מוסיפים את הגזר, ומכסים לעוד 15 דקות.
•
מוסיפים את הגזר הלבן או הלפת ומכסים לעוד 15 דקות.
•
מוסיפים את הקישוא ומכסים לעוד 10 דקות.
•
מוסיפים את הדלורית, את יתרת התבלינים ואת רסק העגבניות.
•
מוסיפים עוד מעט מים ואת החומוס.
•
מביאים לרתיחה ובודקים עם מזלג של הירקות מוכנים.
•
מכינים את הקוסקוס לפי הוראות ההכנה ומגישים עם המרק.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
מרק קוסקוס צמחוני, המיטב של המטבח המרוקאי או המרוקני.
•
גזר לבן או Parsnip, ניתן להחלפה בשורש לפת.
ראו גם:
•
מרק קוסקוס בשרי
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
נסיכה
יום חמישי 03 נובמבר 2011
|
|
|
|
