פטה כבד עוף אוורירי
מרכיבים: |
|
• 470 גר' כבד עוף
• 1/4 כוס חמאה ועוד 120 גר' חמאה
• 1/4 כוס ברנדי
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כוס שמנת מתוקה שמנה
• 1/4 כפית טימין
• 1/4 כפית טרגון
• קורט פלפל שחור
• כפית מלח
|
אופן ההכנה: |
• מנקים את הכבדים משאריות שומן וכיס מרה.
•
ממיסים במחבת בחום נמוך 1/4 כוס חמאה.
•
כשהחמאה נמסה, מוסיפים את בצלי השאלוט הקצוצים ואת הכבד.
•
מבשלים באיטיות על חום בינוני נמוך עד שהכבד והבצל משחימים.
•
מורידים את הכבדים מהאש, ובאותה מחבת מאדים את הברנדי, עד שנותרת ממנו כמות של בערך 2 כפות.
•
מוסיפים את הברנדי לכבד המטוגן.
•
בנתיים ממיסים עוד 120 גר' חמאה במיקרוגל.
•
מכניסים את תערובת הכבדים למעבד המזון.
•
מוסיפים כפית מלח, 1/4 כוס שמנת מתוקה, טימין, טרגון ופלפל, ומעבדים כדקה.
•
מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים לעיסה חלקה.
•
מצפים כלי מתאים בניילון נצמד ושופכים פנימה את הכבד.
•
סוגרים עם ניילון נצמד, ומניחים במקרר משך לילה שלם.
•
מגישים קר עם קרקרים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
פטה כבד קלאסי מהמטבח הצרפתי.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
יגאל אוהב לאכול
יום שלישי 01 נובמבר 2011
|
|
|
|
