סלמון מצופה שקדים ברוטב תותים
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 נתחי פילה סלמון ללא העור (כ- 200 גר' כל אחד)
• 1/2 כוס קמח
• מלח ופלפל גרוס
• 1 ביצה טרופה
• 1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים דק
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס תותים טרים חתוכים לקוביות
• 1/4 כוס סוכר
• 1/3 כוס מים
• 1 כף מיץ לימון
• 1/4 כוס ציר בקר מרוכז
•
1 כפית קורנפלור
|
אופן ההכנה: |
• מניחים את פילה הסלמון על משטח העבודה, ובוזקים עליו מלח ופלפל.
•
מכינים שלוש קערות-באחת שמים את הקמח, בשניה ביצה טרופה ובשלישית את השקדים הפרוסים.
•
טובלים את פילה הסלמון בקמח ומנערים את השאריות.
•
טובלים את הסלמון המקומח בביצה.
•
טובלים צד אחד של הסלמון המצופה בשקדים הפרוסים.
•
מחממים מחבת מותאם לתנור, עם שתי כפות שמן זית, על אש בינונית.
•
כשהמחבת חמה, מניחים את הסלמון על המחבת כשהצד הטבול בשקדים כלפי מטה.
•
מביאים את הסלמון בציפוי השקדים להשחמה, משך 3 עד 4 דקות, והופכים צד.
•
מכניסים את הסלמון ההפוך עם המחבת, לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות לעוד 7 דקות.
•
לרוטב התותים- מחממים סיר על אש בינונית ומכניסים לתוכו 3/4 כוס תותים חתוכים, 1/4 כוס סוכר ו-1/3 כוס מים.
•
את התותים הטריים שנותרו, חותכים לחתיכות קטנות.
•
מוסיפים לתותים בסיר, כף מיץ לימון ומביאים לרתיחה.
•
ממשיכים לבחוש על האש עוד 3 דקות ומכבים את האש.
•
מעבירים את התותים לבלנדר (או משתמשים בבלנדר מוט ידני), וטוחנים אותם לעיסה חלקה.
•
מסננים את העיסה מחתיכות ומחזירים את הנוזל המסונן לסיר על אש בינונית.
•
מערבבים את רוטב התותים על האש, ומוסיפים ציר בקר מרוכז.
•
ממשיכים לערבב עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
•
מוסיפים כפית קורנפלור מעורבבת במים לצורך הסמכה.
•
מוציאים את הרוטב מהסיר, ובוחשים לתוכו את התותים הטריים החתוכים.
•
מגישים את הדג על גבי רוטב התותים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
נתח סלמון מצופה בשקדים מולבנים פרוסים ומוגש עם רוטב תות מתקתק
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
