סרדינים ברוטב צ'רמולה
מרכיבים: |
|
• 6 סרדינים פרוסים לפילה ונקיים מעצמות
• 1/4 כוס פטרוזיליה
• 1/4 כוס כוסברה
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף שמן זית
• 1/2 כף שום כתוש
• 1 כף כמון
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כוס קמח
•
שמן צמחי לטיגון
|
אופן ההכנה: |
• מרכיבים את רוטב הצ'רמולה:
•
מערבבים יחד 1/4 כוס כוסברה עם 1/4 כוס פטרוזיליה, 2 כפות מיץ לימון, כף שמן זית, 1/2 כף שום קצוץ, כף פפריקה, כף כמון, כפית מלח ו- 1/4 כפית פלפל שחור.
•
מניחים שלושה נתחי פילה סרדינים על משטח העבודה, עם העור כלפי מטה, ומורחים כל אחד בנדיבות ברוטב הצ'רמולה.
•
מכסים כל סרדין מצופה בנתח סרדין נקי (עם העור כלפי מעלה), כך שמתקבלים שלושה "כריכי" סרדינים.
•
מחממים שמן עמוק במחבת עד רתיחה.
•
כשהשמן רותח, מורידים מעט את האש.
•
מצפים את הסרדינים הממולאים משני צדדיהם בקמח, ומטגנים אותם בשמן עמוק בערך 3 דקות מכל צד.
•
מוציאים את הסרדינים למגבת נייר ומגישים מיד עם לימון בצד.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
סרדינים ממולאים ומטוגנים בשמן עמוק, "מז'וז'ין" - אל לה מרוקו.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
