רוטב ברביקיו
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 כוסות קטשופ
• 1/2 כוס חומץ לבן
• 1 כפית מלח מתובל
• 1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• 1/2 כפית רוטב חריף כמו טבסקו
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
1 כפית כמון
1/2 כפית פלפל לבן או שחור
|
אופן ההכנה: |
•מכניסים לסיר בינוני 2 כוסות של קטשופ, חצי כוס חומץ לבן ו- 1/2 כוס מולסה (דבשה).
•
מוסיפים לסיר כפית של מלח מתובל (גם מלח רגיל אפשרי), חצי כפית של פלפל אנגלי טחון, כפית אבקת צ'ילי, כפית פפריקה מתוקה וחצי כפית של רוטב חריף לבחירתכם.
•
מוסיפים עוד חצי כוס סוכר חום, חצי כפית אגוז מוסקט (לא חובה) כפית כמון, וחצי כפית פלפל לבן. (אפשרי גם פלפל שחור, אך העדיפות היא לפלפל לבן בשל טעמיו העזים).
•
מדליקים את האש על חום בינוני, ומערבבים עד שהסוכר נמס.
•
מביאים לרתיחה, מורידים את האש לבינונית נמוכה ומבשלים משך כ- 30 דקות.
•
מידי פעם פותחים את המכסה וממשיכים לערבב. (חשוב לא לתת לסוכר להשרף!)
•
כשהרוטב סמיך וכהה, לאחר 30 או 40 דקות, מורידים את הסיר מהאש ומצננים.
•
לאחר הצינון, רוטב הברביקיו יהיה בעל מרקם סמיך ועשיר בטעם וצבע, וניתן להוסיפו לעוף, בשר ועוד.
•
יש לאחסן את הרוטב במקום במקרר עם מכסה אטום.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
מתכון פשוט להכנה רוטב ברביקיו על בסיס עגבניות.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
רוטב
יום שני 26 אפריל 2010
|
מאת:
toto
יום ראשון 25 אפריל 2010
|
|
|
|
