עוגיות שבקיה
|
|
מרכיבים: |
• 500 גר' קמח
• 100 גר' שקדים קלויים טחונים
• 100 גר' שומשום קלוי וטחון
• 100 גר' חמאה מומסת
• 1 כף חומץ (כהה או לבן)
• 2 כפות שמן צמחי
• 2 כפות שמן זית
• 1 חלמון ביצה
• 2 כפות מי זהר
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית מלח
•
1/2 כפית זעפרן (לא חובה)
•
1 כפית אבקת אניס
•
1/2 כפית שמרים
•
1/2 כפית אבקת אפייה
•
1/2 כפית גומי ערבי
•
שמן לטיגון
•
שומשום קלוי לקישוט
•
1 כוס דבש
|
אופן ההכנה: |
• מערבבים בקערה את הקמח עם השקדים הטחונים והשומשום הטחון.
•
מוסיפים 1/2 כפית שמרים, 1/2 כפית אבקת אפייה, ו- 1/2 כפית גומי ערבי (ערביק גאם).
•
מוסיפים גם את הקינמון, מלח, אניס וזעפרן, ומערבבים היטב.
•
מוסיפים כף חומץ, 2 כפות שמן, ו-2 כפות שמן זית, 2 כפות מי זהר, חלמון ביצה ו- 100 גר' חמאה מומסת.
•
לשים את כל החומרים היטב, ומוסיפים מים פושרים בהדרגה, עד שמתקבל בצק צמיג ואחיד. (בערך 1/2 כוס עד כוס מים).
•
חותכים את הבצק ל- 4 חלקים שווים, מצפים את הצלחת עם ניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפוח משך כשעה.
•
אחרי שעה, מניחים את גושי הבצק על משטח מקומח.
•
מעבדים כל גוש בצק עם מערוך לעלה שטוח ודק.
•
חותכים את הבצק למלבנים וחורצים בכל מלבן 4 חריצים.
•
מסדרים את עוגיות השבקיה (ראו כיצד בסרטון).
•
מחממים סיר עם שמן בגובה 2 סנטימטר, ומטגנים את העוגיות כדקה מכל צד עד שהן משחימות.
•
בנתיים, מחממים את הדבש על האש או במיקרו עד שהוא נהייה נוזלי.
•
מוציאים את העוגיות מהשמן, היישר אל הדבש החם.
•
לאחר הטבילה, מעבירים את עוגיות השבקיה לרשת, כדי שהדבש המיותר יטפטף מטה.
•
בוזקים על העוגיות שומשום קלוי.
•
מצננים ומגישים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
עוגיות שבקיה או שבקייה - מהמטבח המרוקאי.
גומי ערבי, מכונה גם :"גאם ערביק" הוא אבקה המופקת משרף שמופרש מקליפת עץ השיטה באפריקה. משמש להסמכת סירופים ואף משמש כחומר הקשה בסוכריות.
|
|
מתכונים נוספים לעוגיות מרוקאיות
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
השף
יום רביעי 08 יוני 2016
|
מאת:
ג'ילדה
יום שלישי 02 דצמבר 2014
|
מאת:
כהן
יום ראשון 09 דצמבר 2012
|
מאת:
שושן
יום שלישי 04 ספטמבר 2012
|
|
|
|
