ספגטי קרבונרה
|
|
מרכיבים: |
|
• 180 - 200 גר' ספגטי (או פסטה לבחירתכם)
• 1 כף שמן זית
• 120 גר' פנצ'טה או בייקון
• 2 ביצים
• פלפל גרוס עבה
• 3/4 כוס גבינה איטלקית מגורדת- גבינת פרמזן, גבינת פקורינו או שילוב של שתיהן
|
אופן ההכנה: |
• מכינים את הפסטה על פי הוראות ההכנה.
•
כשהפסטה מוכנה, מוציאים אותה מהמים ומסננים, שומרים כוס אחת של מי הבישול (חשוב!).
•
חותכים את הבייקון או הפנצ'טה לריבועים באורך שני סנטימטר.
•
מחממים מחבת עם כף שמן זית על אש בינונית ומטגנים את הבייקון עם פלפל גרוס עבה, משך 3-4 דקות.
•
יש להקפיד שהבייקון ישאר מעט רך ולא יגיע לדרגת קריספי (פריך או שביר).
•
בכלי נפרד טורפים שני ביצים ומוסיפים להם 1/2 כוס מהגבינה המגורדת ופלפל גרוס גס.
•
כשהבייקון מוכן, מורידים לאש נמוכה ומוסיפים 1/2 כוס עד כוס ממי הבישול של הפסטה.
•
מערבבים ומוסיפים את הפסטה המבושלת לתוך הבייקון.
•
מערבבים שוב ומוסיפים פנימה בזילוג ותוך ערבוב, את תערובת הביצים והגבינה המגורדת.
•
מערבבים היטב עוד דקה (כדי שהביצים לא יקרשו, והמרקם יזכיר שמנת) ומכבים את האש.
•
מוסיפים את יתרת הגבינה המגורדת (כאמור שילוב של פרמזן ופקרינו, יהיה מושלם במקרה זה).
•
מגישים חם.
•
בתאבון.
|
שף :
שף ג'ון
קושי : קל
שפה :
אנגלית
זמן :
3.10
דק'
כשר :
לא
|
|
הערות:
|
ספגטי ברוטב קרבונרה, מהיסודות של המטבח האיטלקי. ניתן להשיג פנצ'טה (סוג של בייקון מגולגל) או בייקון מעושן בטיב טעם ובמעדניות.
•
ממילון אוכל רוטב: גבינת פקורינו
וגבינת פרמזן
|
|
מתכונים נוספים לרטבים לפסטה
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
איך להכין ספגטי קרבונרה - מתכונים מהמטבח האיטלקי
שף :
שף ג'ון
קושי : קל
שפה :
אנגלית
זמן :
3.10
דק'
כשר :
לא
מחשבון
לבישול
|
|
|
