|
|
|
פאי לימון ומרנג |
|
מרכיבים :
|
|
לבצק: כוס ו-1/2 קמח
3 כפיות אבקת סוכר
140 גר' חמאה ללא מלח
1 חלמון
2 כפות מים
למילוי: 1/2 כוס קורנפלור
1 כוס סוכר
1/2 כוס מיץ לימון
כוס ו-1/4 מים
2 כפות גרדת קליפת לימון
|
60 גר' חמאה ללא מלח
•
3 חלמונים
•
למרנג:
•
3 חלבונים
•
1/2 כוס סוכר
|
|
אופן הכנה :
|
• מנפים כוס וחצי קמח, יחד עם 3 כפיות אבקת סוכר בקערה.
•
מוסיפים 140 גר' חמאה מומסת, מעבדים יחד לבצק אחיד.
•
מוסיפים לבצק חלמון אחד, מעבדים היטב לבצק.
•
מכסים את הקערה עם הבצק בניילון ומניחים במקרר ל- 30 דקות.
•
בנתיים, מניחים סיר על אש נמוכה, ומערבבים את חומרי המילוי:
•
כוס סוכר, 1/2 כוס קורנפלור, כוס וחצי מים ו1/2 כוס מיץ לימון.
•
מביאים לרתיחה ומסמיכים תוך ערבוב מתמיד.
•
כשמגיע לרמת הסמיכות הרצויה, מורידים מהאש ומוסיפים 60 גר' חמאה, 3 חלמונים וגרדת קליפת לימון ומערבבים היטב.
•
מוציאים את הבצק מהמקרר, מעבדים עם מארוך, חותכים לעיגול ומסדרים על תבנית פאי.
•
מניחים מעל הבצק נייר אפייה ומפזרים מעל שכבת אורז, (רק על מנת שהבצק ישאר שטוח במהלך האפייה).
•
אופים את הבצק משך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות.
•
אחרי 10 דקות, מוציאים את הנייר עם האורז, ואופים את הבצק עוד 10 דקות. (סכ"ה 20 דקות לבצק).
•
מוציאים את הבצק מהתנור ומניחים לו להצטנן. מורידים את התנור ל- 190 מעלות.
•
מכינים קצף מרנג קשה מ- 3 חלבונים.
•
מוסיפים 1/2 כוס סוכר בהדרגה, עד ליצירת קצף קשה.
•
מסדרים את קרם הלימון על גבי בצק הפאי שהצטנן בנתיים, ומורחים מעל שכבה של קצף המרנג.
•
מכניסים לתנור ל- 5 דקות עד שהקצף משחים.
•
מניחים את העוגה בצד או במקרר לפחות 40 דקות טרם הגשה.
•
בתאבון.
|
|
|
|
לחץ להדפסת המתכון
Rotev.co.il-מתכונים בוידאו
|
|
