|
|
|
קדרת בשר בנוסח אירי |
|
מרכיבים :
|
|
1/4 כוס שמן זית
500 גר' כתף בקר או כבש חתוך לקוביות גדולות
6 שיני שום קצוץ
1.5 כוסות בצלי פנינה או בצל רגיל קצוץ
5 גזרים חתוכים לרבעים
2 גבעולי סלרי חתוכים לעיגולים
5 תפוח אדמה חתוכים לרבעים
2 כוסות ציר בקר או מרק
1 כוס בירה גינס כהה
|
1 עלי דפנה
•
1 כף רסק עגבניות
•
2 כפות מרגרינה
•
2 כפות קמח
•
פטרוזיליה לקישוט
|
|
אופן הכנה :
|
• מחממים סיר כבד (מותאם לתנור) עם 1/4 כוס שמן זית, על אש בינונית.
•
צולים את פרוסות הבשר או הכבש בשמן, עד שהן משחימות היטב מכל הצדדים.
•
שימו לב כי מדובר בהשחמה של ממש ולא רק ב"סגירה" של הבשר.
•
מוציאים את הבשר המוכן לצלחת ומכניסים לסיר את השום הקצוץ.
•
מערבבים כדקה, ומחזירים פנימה את הבשר הצלוי עם המיצים שלו שנקוו בצלחת.
•
מוסיפים את בצלי הפנינה, הגזר והסלרי הקצוץ וממשיכים להקפיץ כמה דקות.
•
מוסיפים את רוטב הווסטרשייר, ציר הבקר ובירת הגינס.
•
מערבבים ומוסיפים כף רסק עגבניות, עלה דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם.
•
מערבבים את הקדירה, ומסדרים את תפוחי האדמה מעל על מנת שהם יתבשלו מהאדים.
•
מורידים את הסיר מהאש, מכסים אותו ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך שעה וחצי.
•
בנתיים מכינים רביכה: שמים על אש קטנה 2 כפות מרגרינה וכאשר הן נמסות מוסיפים 2 כפות קמח ומערבבים היטב על אש קטנה בינונית משך 2-3 דקות.
•
מוציאים את הסיר מהתנור, ומוסיפים לרביכה שעל האש, את הנוזלים מהסיר.
•
ממשיכים לערבב נמרצות על האש עד שהרוטב מסמיך.
•
מוודאים שהרוטב חלק (ללא גושים) ושופכים אותו חזרה לקדירה.
•
מערבבים את כל המרכיבים בקדירה בעדינות, כולל תפוחי האדמה.
•
מחזירים את הסיר לתנור ללא מכסה לעוד 10 דקות.
•
מוציאים מהתנור מגישים עם עיטור פטרוזיליה.
•
בתאבון.
|
|
|
|
לחץ להדפסת המתכון
Rotev.co.il-מתכונים בוידאו
|
|
