|
|
|
קיש תרד עם פטה וכרישה |
|
מרכיבים :
|
|
360 גר' עלי תרד בייבי
3 גבעולי כרישה (החלק הלבן) קצוצים דק
1 בצל לבן קצוץ
3 בצל ירוק קצוץ
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
3 כפות שמן זית
1 ביצה
קורט אגוז מוסקט
1/2 כפית כמון
|
מלח ופלפל
•
לבצק:
•
2 כוסות קמח
•
2 כפיות אבקת אפייה
•
1/2 כפית מלח
•
3/4 כוס מים
•
3 כפות שמן זית
•
לציפוי: 1 חלמון ביצה מעורבב עם כף מים קרים
|
|
אופן הכנה :
|
• שוטפים את עלי התרד, מסננים ממים, ומעבירים אותם לסיר גדול.
•
מוסיפים לתרד עוד 4 כפות מים, ומאדים אותו על להבה נמוכה עד שהוא מתרכך, כ- 5 דקות.
•
מוציאים את התרד מהסיר, מסננים אותו, וסוחטים היטב את כל הנוזלים.
•
מחממים מחבת עם 3 כפות שמן זית ומאדים את הכרישה, הבצל הלבן והבצל הירוק משך 2 דקות.
•
מוסיפים את הפטרוזיליה ועוד כפית מלח.
•
מערבבים עוד דקה ומורידים מהאש.
•
טורפים בקערה ביצה אחת, ומוסיפים לה 225 גר' גבינת פטה מפוררת.
•
מוסיפים את הבצלים המטוגנים ומערבבים היטב.
•
מוסיפים קורט מוסקט ו- 1/2 כפית כמון.
•
קוצצים את התרד הקצוץ היטב ומוסיפים אותו לבלילה.
•
מתבלים במעט פלפל שחור, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר.
•
לבצק:
•
מנפים 2 כוסות קמח, עם 2 כפיות אבקת אפיה, בקערת מעבד המזון.
•
מוסיפים 1/2 כפית מלח, 3/4 כוס מים ו-3 כפות שמן זית.
•
מעבדים עם וו הבצק עד שמתקבל בצק פאי חלק.
•
יוצרים מהבצק עיגול חלק, עוטפים אותו בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעה.
•
אחרי שעה, מוציאים את הבצק מהמקרר, ומניחים אותו בצד עוד חצי שעה.
•
חותכים את הבצק לשנים, ומניחים את הכדורים על משטח עבודה מקומח.
•
בעזרת מערוך, מעבדים את שני עיגולי הבצק לעלים דקים ועגולים.
•
מסדרים עלה בצק אחד על גבי תבנית עגולה ששומנה מראש, ודוחפים אותו עם היד לדפנות התבנית, אך לא חותכים את השוליים, שמשתרבבים מחוץ לתבנית.
•
מצפים את הבצק עם מברשת בשמן זית.
•
שופכים את מילוי התרד מעל בצק הפאי, וסוגרים את שאריות הבצק בשוליים מעל המילוי (כמו שקית).
•
לוקחים את עלה הבצק השני ומניחים אותו על התבנית.
•
מכניסים את שולי הבצק עם היד מתחת לבצק הממולא, כפי שמסדרים סדין בשולי המיטה (ראו כיצד בסרטון).
•
חותכים על הבצק החלק, כמה אלכסונים עם סכין חדה, עד עומק מילוי התרד.
•
אופים את הקיש בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות משך 50 דקות.
•
אחרי 20 דקות מהרגע שהכנסנו את הקיש לתנור, יש להוציאו ולמרוח אותו בחלמון ביצה מעורבב עם כף מים קרים ולהחזירו לתנור.
•
אחרי 50 דקות, מוציאים את הקיש מהתנור וממתינים 10 דקות.
•
חותכים את הקיש ומגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
|
|
לחץ להדפסת המתכון
Rotev.co.il-מתכונים בוידאו
|
|
