|
חובצה - רוויון
שם לועזי : Buttermilk
חובצה היא חלב-חמאה חמוץ, המופק מסורתית משארית נוזל החלב ממנו חבצו קודם לכן חמאה. החובצות המודרניות כמו רוויון, מוותרות על תהליך החביצה המסורתי ומחקות אותו בהחדרת חיידקי חומצת לקטוז לחלב עד החמצתו. הוא מכיל כ- 40 קלוריות ל- 100 גר', 1.5 גר' שומן, 3.2 חלבון וכמות דומה של פחמימות. הרוויון הוא מרכיב חשוב במתכונים בארצות הברית ואירופה ושם הוא יקרא Buttermilk. (חלב חמאה)
שמות נוספים : חלב חמאה
|
חפש ערך במילון האוכל :
|
|
|
|
