חפש מתכון

פנקייק

מרכיבים:

• 1 כוס קמח לבן

• 1 ו-1/2 כפיות אבקת אפיה

• 50 גר' חמאה

• קורט מלח

• 2 כפות סוכר

• 2 ביצים בינוניות

• כפית תמצית וניל

• 1 כוס חלב רגיל

• לטיגון: 50 גר חמאה

• לציפוי: סירופ מייפל

• אבקת סוכר
• קינמון

אופן ההכנה:

• שמים את החמאה בכלי למיקרו וממיסים אותה (בערך חצי דקה).
• מניחים את החמאה בצד כ- 5 דקות ומערבבים מידי פעם, כדי שתצטנן.
• מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפיה וקורט מלח.
• בכלי נפרד, טורפים את שתי הביצים עם הסוכר.
• מוסיפים לביצים את החמאה המומסת וממשיכים לערבב עם מטרפה.
• מוסיפים תוך טריפה גם את תמצית הוניל ואת כוס החלב.
• מוסיפים את הקמח לתוך עיסת הביצים, כף אחר כף תוך טריפה, עד שמתקבל מרקם של נוזל סמיך ומעט תפוח.
• מכסים את הכלי עם בלילת הפנקייק ומניחים בצד למשך 30 דקות.
• מוציאים את הבלילה מהמקרר ומעבירים לקומקום מזיגה (אפשר גם לצקת עם כף מרק).
• ממיסים קוביית חמאה על מחבת בחום בינוני ומניחים עליו את חישוק הפנקייק.
• אפשר גם לוותר על החישוק ולמזוג כף מצקת ישירות על המחבת החמה.
• כשהחמאה מבעבעת, מוזגים מבלילת הפנקייק לחישוק או למחבת.
• ממתינים בערך 2 דקות (בפנקייק הראשון) וכאשר רואים שהחביתית מזהיבה בקצוות ומתמלאת בחורים קטנים מלמעלה, מסירים את החישוק והופכים את הפנקייק עם תרבד מתכת שטוח לעוד כדקה.
• מוציאים את הפנקייק המוכן לצלחת הגשה.
• מורידים מעט את האש ומוסיפים עוד חמאה.
• מטגנים את שארית הפנקייס, אחד אחרי השני, מוסיפים מידי פעם חמאה.
• אחרי הפנקייס הראשונים המחבת מתחמם והטיגון יקח בבערך דקה מצד אחד, ופחות מדקה לצד השני.
• מערימים את כל החביתיות על צלחת ומפזרים מעל סירופ מייפל.
• בוזקים על ערמת הפנקייקס אבקת סוכר וקימון.
• מגישים חם.
• בתאבון.