סטייק סינטה בפלפל שמנת ופטריות
|
|
מרכיבים: |
|
• 450 גר' סטייק סינטה בטמפרטורת החדר
• שמן זית
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כוס פלפל שחור גרוס עבה
• סלסלת פטריות שמפניון חתוכות לרבעים
• 1/2 כוס ציר עוף או מרק
• 2/3 כוס שמנת מתוקה
• 1 כף טרגון יבש
• 1 כף חמאה
|
אופן ההכנה: |
• מצפים את הסטייק משני צדדיו בשמן זית ובוזקים עליו מלח ים.
•
מצפים את הסטייק היטב מכל צדדיו בפלפל שחור גרוס עבה.
•
מחממים מחבת ברזל כבדה עם מעט שמן זית, על אש בינונית גבוהה.
•
כשהמחבת חמה מאוד מניחים עליה את הסטייק המתובל.
•
צולים בערך 4-5 דקות מכל צד (אם מדובר בחתיכה עבה סוגרים גם את הצדדים).
•
הצלייה על חום גבוה תגרום למחבת לעשן כך שמומלץ לאוורר את המטבח.
•
מוציאים את הסטייק הצידה ומוסיפים למחבת את הפטריות החתוכות.
•
מקפיצים את הפטריות את הפטריות בנוזלי הסטייק 2 דקות ומוסיפים 1/2 כוס ציר עוף.
•
מערבבים ומניחים לנוזל להצטמצם במחצית.
•
מוסיפים את השמנת המתוקה, מורידים מעט את האש ומערבבים שוב עד שמצטמצם למחצית.
•
מוסיפים את הטרגון וכף חמאה.
•
כשהחמאה נמסה, מחזירים את הסטייק למחבת ומצפים אותו ברוטב.
•
משרים כדקה ואז מוציאים מהמחבת לצלחת הגשה.
•
מומלץ להגיש את הסטייק עם תפוחי אדמה מבושלים שמתאימים לרוטב.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
|
|
מתכונים נוספים לסטייק
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
תום
יום שישי 12 אפריל 2013
|
|
|
|
