פרגיות ממולאות בקוסקוס
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 פרגיות
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1 כפית שום קצוץ
• 2 מקלות קינמון
• 1 כפית אבקת ג'ינג'ר
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל
• 2 כפות שמן צמחי
• 2 כוסות מים
• 2 כפות דבש
•
למילוי:
300 גר' קוסקוס
•
3 כפות מרגרינה או חמאה
•
1/2 כפית אבקת קינמון
•
1/4 כוס צימוקים
•
1/4 כוס אגוזי לוז קצוצים גס
•
2 כפות מי זהר (מי פריחת הדרים)
|
אופן ההכנה: |
• מכינים את הקוסקוס לפי הוראות ההכנה.
•
כשהקוסקוס מוכן, מערבבים אותו עם המרגרינה, הצימוקים ואגוזי הלוז.
•
מוסיפים 1/2 כפית קינמון ן-2 כפות מי זהר.
•
מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
•
מסירים את העור מהפרגיות (לא חובה), וממלאים אותן בתערובת הקוסקוס.
•
משאירים את הקוסקוס שנותר בצד , להגשה.
•
סוגרים את הפרגיות עם קיסמים כדי שהמילוי לא יברח החוצה, וקושרים את הרגלים שלהן יחד.
•
מחממים סיר גדול עם 2 כפות שמן על חום בינוני.
•
מוסיפים את הבצל הקצוץ לסיר יחד עם השום הקצוץ, 2 מקלות קינמון, כפית אבקת ג'ינג'ר, קורט זעפרן טחון, כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל.
•
מערבבים את הבצל עם התבלינים, ומטגנים 2 דקות.
•
מוסיפים לסיר את הפרגיות עם הגב כלפי מטה, מצפים אותן עם הבצל המתובל שבסיר, סוגרים עם המכסה ומבשלים 5 דקות.
•
אחרי 5 דקות, הופכים את הפרגיות בעדינות כך שהרגלים שלהן תהינה כלפי מטה.
•
מוסיפים לסיר 2 כוסות מים, מכסים עם המכסה ומבשלים 30 דקות.
•
בודקים מידי פעם שיש מספיק נוזלים בסיר.
•
לאחר 30 דקות, פותחים את המכסה ומוסיפים 2 כפות דבש לנוזלים בסיר.
•
מערבבים ויוצקים מהנוזלים שבסיר על הפרגיות.
•
מכסים את הסיר ומבשלים עוד 10 דקות.
•
לאחר 10 דקות, בודקים עם המזלג, אם הפרגיות מוכנות.
•
הבשר אמור להיות רך ולהתפורר בקלות.
•
אם הפרגיות לא מוכנות, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות.
•
כשהפרגיות מוכנות, מורידים את האש לחום נמוך, מסירים את המכסה ומניחים לפרגיות להתבשל ברוטב שיצטמצם ויסמיך, משך עוד 20 דקות.
•
מדי פעם מזלפים על הפרגיות רוטב מתחתית הסיר.
•
לאחר 20 דקות, מורידים את הפרגיות מהאש.
•
מגישים את הפרגיות עם הקוסקוס שנותר, שופכים עליהן את הרוטב, ובוזקים מעל שברי אגוזי לוז.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
מתכון מושקע מאוד מהמטבח המרוקאי, פרגיות שלמות ממולאות בקוסקוס ארומטי במיוחד.
|
|
מתכונים נוספים לעוף ממולא
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
