מתכונים לבישול בטאג'ין - הקסם המזרחי טאג'ין היא מעין קדרת חרס המצופה גלזורה שמקורה במטבחי צפון אפריקה והמטבח הערבי. היא מורכבת מתחתית חצי שטוחה שעליה מערימים את המרכיבים שכבה על שכבה ליצירת פסיפס צבעוני, ומכסה בצורת קונוס או חרוט שבתוכו נקווים האדים במשך הבישול. הבישול בטאג'ין אינו דורש כמעט שמן או נוזלים שכן המכסה החרוטי שומר הן על הלחות בתבשיל והן על הטעמים. התחתית היפה משמשת הן לצליה ובישול והן להגשה. יש אינספור מתכונים למנות טאג'ין במטבח המזרח תיכוני אך רובם ככולם משלבים מרכיבים רבים המהווים ארוחה שלמה בסיר דוגמת בישול קדרה. בין המתכונים לטאג'ין נמצא גרסאות רבות של טאג'ין עוף, טאג'ין כבש, טאג'ין דגים או טאג'ין צמחוני, כשרובם משלבים גם ירקות ודגנים, ופעמים רבות גם פירות יבשים ואגוזים. התיבול של מנות הטאג'ין על פי רוב הוא תיבול מזרחי עז בטעמי קינמון וציפורן, הל, זעפרן, ג'ינג'ר, כוסברה כמון ועוד. רוצים לדעת עוד על : טאג'ין  קוסקוס  לוביה  תבלין הל

11	מתכונים לטאג'ין בוידאו

	מתכונים	מטבח	רמת הכנה	מנה	כשר
	טאג'ין בשר ופול	מזרח תיכוני	בינוני	עיקריות	כן
	טאג'ין בשר עם שזיפים ומשמשים	מזרח תיכוני	בינוני	עיקריות	כן
	טאג'ין דגים	מזרח תיכוני	בינוני	עיקריות	כן
	טאג'ין ירקות בנוסח ברברי	מזרח תיכוני	בינוני	תוספות	כן
	טאג'ין כבש עם חומוס ולפת	מזרח תיכוני	בינוני	עיקריות	כן
	טאג'ין עדשים בסגנון מרוקאי	מזרח תיכוני	קל	תוספות	כן
	טאג'ין עוף גזר ולימונים משומרים	מזרח תיכוני	בינוני	עיקריות	כן
	טאג'ין עוף וזיתים	מזרח תיכוני	בינוני	עיקריות	כן
	טאג'ין עוף וכרובית	מזרח תיכוני	קשה	עיקריות	כן
	טאג'ין עוף ולבבות ארטישוק	מזרח תיכוני	בינוני	עיקריות	כן
	טנזיה - טאג'ין צלעות כבש ופירות יבשים	מזרח תיכוני	קשה	עיקריות	כן

	מתכונים	כשר
	טאג'ין בשר ופול	כן
	טאג'ין בשר עם שזיפים ומשמשים	כן
	טאג'ין דגים	כן
	טאג'ין ירקות בנוסח ברברי	כן
	טאג'ין כבש עם חומוס ולפת	כן
	טאג'ין עדשים בסגנון מרוקאי	כן
	טאג'ין עוף גזר ולימונים משומרים	כן
	טאג'ין עוף וזיתים	כן
	טאג'ין עוף וכרובית	כן
	טאג'ין עוף ולבבות ארטישוק	כן
	טנזיה - טאג'ין צלעות כבש ופירות יבשים	כן