ארטישוק ירושלמי
|
|
שם לועזי : Jerusalem Artichoke
ארטישוק ירושלמי או בשמו העברי חמנית הפקעות (נקרא גם Sunchoke באנגלית), הוא פקעת שורש ממשפחת החמניות, ומקורו באינדיאנים בדרום אמריקה וארה"ב. הוא שייך למשפחת פקעות הכוללת גם את צמח הארטישוק המכילות פחממת אינולין ולא עמילן. טעמן של הפקעות המזכיר את טעם הארטישוק, והשם ירושלמי, נגזר בטעות מהמילה האיטלקית ג'ירוזלה (חמניה). הארטישוק הירושלמי הוא דמוי תפוח אדמה או שורש ג'ינג'יר והוא משווק בארץ בין אוקטובר למאי, טעמו מעודן במיוחד, וניתן להשתמש בו כתוספת, פירה או במרק. חשוב לציין כי על אף טעמו המשובח, הוא עשוי לגרום לבעיות עיכול עבור בעלי קיבה רגישה.
שמות נוספים : חמנית הפקעות, בטטה קסביה, Sunchoke, טרטופע, דומאלן
|
|
חפש ערך במילון האוכל :
|
|
